Pionono de tres colores
El pionono de tres colores, es ideal para un casamiento, cumpleaños, fiestas, como postre para tener en la heladera.
También puede servirse con helado, vino blanco helado, acompañando una copa de champagne, en una mesa dulce o en un servicio de té.
Colocar la crema de leche y el azúcar impalpable dentro de un bol.
Batir sobre hielo casi hasta el punto chantillí.
Dividir en 3 partes iguales y reservar.
Trozar el chocolate para taza, disolverlo a baño de maría con 1 cucharada de agua y dejarlo enfriar.
Pisar o procesar las frutillas limpias.
Agregar a una parte de la crema el chocolate y 2 cucharadas de gelatina sin hidratar.
Añadir a otra parte de esencia de vainilla e igual cantidad de gelatina.
Incorporar a la tercera parte las frutillas y el resto de la gelatina.
En todos los casos, completar el batido hasta alcanzar el punto de chantillí.
Armado:
Forrar con un film un molde tipo media caña y tapizarlo con pionono.
Colocar primero la porción de crema a la vainilla, luego la frutilla y por último la de chocolate.
Cubrir con una tira de pionono.
Tapar con papel aluminio y reservar durante 48 horas en el freezer.
Retirar, desmoldar y cubrir con salsa.
Salsa de chocolate:
Colocar en una cacerolita el chocolate trozado, el agua, la crema, la manteca y la miel.
Cocinar a fuego bajo mientras se revuelve con cuchara hasta obtener una salsa homogénea.
Detalles:
La salsa se puede guardar, dentro de un recipiente tapado, hasta 5 días en heladera o hasta 2 meses en el freezer; calentar antes de utilizar.
Ingredientes:
- para 15 porciones
- 750 cc de crema de leche
- 9 cucharadas de azúcar impalpable
- 100 g de chocolate para taza
- 100 g de frutillas limpias
- 6 cucharadas de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1 pionono
salsa de chocolate:
- 300 g de chocolate para taza
- 100 cc de agua
- 150 cc de crema de leche
- 50 g de manteca
- 2 cucharadas de miel
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