Cómo preparar Receta Ensalada de cebolla, pimientos y anchoas:

Para hacer esta ensalada necesitaremos asar las cebollas y los pimientos en una placa para horno, durante aproximadamente unos 45 minutos en un horno fuerte; a unos 200º. Asaremos estos vegetales con un poquito de aceite de oliva para que tomen un muy buen sabor.

Cuando estén bien tiernos y doraditos los retiraremos del horno, dejaremos que enfrien y los cortaremos en una juliana no muy fina -o en bastones-.

En un recipiente mezclaremos las cebollas, los pimientos morrones y las anchoas -que pueden ser ligeramente troceadas- y las aliñaremos con una simple vinagreta.

Esta vinagreta tendrá aceite de oliva y vinagre de vino, recuerda que no puedes agregar sal a la vinagreta ya que las anchoas suelen ser muy saladas.

Por último tendremos que agregar la vinagreta a los demás ingredientes y servir la ensalada fría o tibia.

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Ingredientes para Receta Ensalada de cebolla, pimientos y anchoas:
2 cebollas
2 pimientos morrones rojos
12 anchoas
2 cucharadas de vinagre de vino
6 cucharadas de aceite de oliva

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Receta Ensalada de cebolla, pimientos y anchoas

Receta de carne

Ingredientes:

• 400 gr de pasta seca lasaña
• 300 gr de carne picada de ternera
• 100 gr de higaditos de pollo
• 250 gr de queso mozzarella
• 75 gr de queso parmesano
• 50 ml de aceite
• Pimienta negra
• 30 gr de mantequilla
• 1/4 de litro de caldo de carne
• 30 ml de vino blanco seco
• 40 ml de salsa de tomate
• 1/2 litro de bechamel
• Sal
• 100 gr de panceta
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• Un poco de apio

Preparación:

1. Picar la zanahoria, la cebolla, el apio y la panceta sin corteza
2. Limpiar y cortar los higaditos de pollo
3. En una sartén echar la mantequilla y la mitad del aceite, rehogar la panceta y las verduras picadas durante 6 minutos; agregar la carne picada y los higaditos de pollo; continuar con el sofrito 15 minutos más
4. Verter el vino blanco al sofrito, aumentar el fuego un poco más durante 2 minutos, añadir el tomate y por último el caldo de carne, salpimentar y dejar cocer a fuego lento 20 minutos
5. Mientras, cocer la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite, escurrir y extender en un paño de cocina
6. Untar una fuente de horno con mantequilla, verter un poco de bechamel, echar la mitad de la pasta, repartir la salsa boloñesa, alternando lonchas de queso, pasta y salsa de carne hasta terminar con una capa de pasta
7. Cubrir con el resto de bechamel, espolvorear con queso pasrmesano rallado y unas bolitas de mantequilla
8. Hornear 15 minutos y servir caliente

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Lasaña de carne

Otra receta del bicentenario, especial para acompañar unas ricas empanadas o un asado criollo puede ser membrillos con crema.

El membrillo es una fruta similar a la manzana y puede utilizarse como tal, muy codiciada para preparar jaleas, mermeladas y dulces en pan.

Lavar y colocar los membrillos enteros en la parrilla mientras se hace el asado criollo, ir dando vueltas para que se cocine parejo, y retirar cuando se note bando y jugoso por dentro.

Aparte batir la crema de leche con azúcar impalpable para realizar una crema chatilly, un lindo detalle de bicentenario sería separar la mitad de la crema y teñirla con colorante vegetal comestible celeste, para formar la bandera argentina con 2 cucharadas ce crema bicolor sobre el membrillo asado.

Servir el membrillo tibio, con su crema bicolor y vino tinto o rosado y una feta de queso duro o picante.

Ingredientes:

1. 4 membrillos
2. 4 fetas de queso duro o picante
3. 400g de crema de leche
4. azúcar impalpable
5. colorante vegetal comestible

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Membrillos asados con crema, recetas del bicentenario

Para el famoso Vithel Thonné, esta entrada tan clásica, sabrosa y delicada debemos preparar una salsa acorde y muy fácilmente.

Las recetas con pescado son mu apreciadas sobretodo para entradas elegantes.

Hacer una mayonesa casera clásica o comprarla, agregarle las anchoas bien picadas y desmenuzadas y una lata de atún procesadado reducida a puré.

Rebajar esta preparación para lograrla más líquida con aceite, vinagre y leche.

Para que la salsa de vithel thonné quede bien pareja y delicada deberá procesarse a mucha velocidad o licuarse, logrando así homogeneidad y suavidad.

La leche puede remplazarse con yogurt natural o crema de leche líquida, y la mezcla puede hacerse directamente en el vaso de la licuadora, cuidando de agregar la mayonesa y el aceite despacio para que no se corten.

El vithel thonné se acompaña con vino blanco y pancitos blancos y es una excelente entrada para cualquier cena (que no sea de pescado).

Cuida de cambiar los cubiertos para el segundo plato, ya que las anchoas los dejan muy olorosos y puedes contaminar el sabor y el aroma de tu segundo plato.

Ingredientes:

1. 6 anchoas
2. 1 pocillo de crema o 1 yogurt natural
3. 1lata de atún
4. 4 cucharadas de mayonesa
5. 1 cucharada de aceite neutro
6. 1 cucharada de vinagre
7. 2 cucharadas de leche

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Salsa de anchoas para vithel thonne

Económico, sofisticado y sabroso es un plato de milhojas de papas, como para presentar de entrada en una cena elegante, como acompañamiento de carnes rojas o de un plato vegetariano con un soufflé de verduras.

Calcula 1 papa grande por persona. pela las patatas y córtalas con mandolina para sean bien finitas o con un cuchillo afilado para que queden de 0,5cm de espesor.

Prepara una salsa con 1 huevo, 50ml de leche y 50ml de crema, con sal, tomillo, romero y nuez moscada y reserva.

Enaceita una asadera y frótala con un diente de ajo, allí acomodarás capas de papas rociadas con la salsa hasta terminar cubriendo todo muy bien, si te falta salsa agregas crema, cubres con papel de aluminio y llevas a horno fuerte durante media hora, lo últimos 10 minutos quita el aluminio para que se gratine y dore.

Sirve en porciones cuadradas y acompaña con vino blanco helado.

Ingredientes:

• 700g de papas o patatas
• 1 huevo
• 50ml de leche
• 50ml de crema
• sal y pimienta
• romero, tomillo y nuez moscada.

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Milhojas de papas

Colocar el carré de cerdo desgrasado en una fuente para horno, rociarlo con jugo de naranja y hornearlo a temperatura máxima durante 20 minutos.

Escurrir la grasa que resultó durante la cocción, salpimentar, espolvorear con canela y agregar el jugo de ananá y el licor.

Hornear durante 30 minutos más a temperatura moderada.

Mientras se cocina el carré, espolvorearlo con azúcar para lograr una cubierta dorada y dulzona.

Rociarlo con el líquido de cocción y poner en la asadera el alurel y el romero.

Retirarlo cuando esté a punto y reservar el fondo de cocción.

Cortar algunas rodajas de carré y acomodarlas en una fuente.

Ubicar a los costados la guarnición de fruta.

Presentar la salsa en la salsera aparte para que cada comensal se sirva a gusto.

Salsa

Licuar el jugo de naranja con el jugo de ananá, el vino blanco y la fécula de maíz.

Verter en una cacerola y cocinar, removiendo, hasta que hierva y espese.

Incorporar la crema de leche, mezclar y retirar.

Guarnición

Cortar el ananá en trocitos y hornearlo durante 10 minutos en la asadera con el fondo de cocción del carré.

Si se  desea, completar con 3 manzanas cortadas en cuartos, cocidas junto con el ananá, 200 g de ciruelas pasas salteadas en manteca.

Ingredientes

para 6 a 8 porciones

• 1 k 250 g de carré de cerdo
• 6 cucharadas de jugo de naranja
• sal, pimienta, canela, a gusto
• 4 cucharadas de jugo de ananá
• 2 copitas de licor cointreau
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 hojas de laurel
• 1 ramita de romero

salsa

• 1/2 vaso de jugo de naranja
• 1 vaso de jugo de ananá
• 4 cucharadas de vino blanco seco
• 1 cucharadita de fecula de maíz
• 100 g de crema de leche

guarnición

• 6 rodajas ananá fresco o envasado

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Carré de cerdo con salsa de ananá

El salmón es un plato delicado y exquisito, para conocedores, con el que puedes quedar muy bien en estas fiestas.

Acompaña tu salmón marinado a las hierbas, con una ensalada de patatas, simple y clásica, y un vino blanco seco, y panecillos caseros con algunas salsas suaves.

Para marinar correctamente el salmón coloca la mitad de estos ingredientes en una fuente de loza: sal gruesa, azúcar y pimienta negra machacada, además de eneldo, cilantro y ciboullette enteras pero rotas, luego el salmón limpio y sin espinas, y otra capa igual de sal, azúcar, pimienta y hierbas.

Deja reposar en la heladera durante 48hs, y notarás que la carne se pone un poco translúcida.

La ensalada de patatas:

Cocina las papas con piel en agua con sal, pélalas calientes y corta en trozos grandes, salpimenta y adereza con aceite suave.

Sirve el salmón fileteado con la ensalada tibia, decorada con ciboulette.

Ingredientes:

1. 3 filetes de salmón
2. 300g de sal gruesa
3. 200g de azúcar
4. 50g de pimienta negra en grano
5. eneldo
6. ciboulette
7. cilantro
8. 1k de patatas
9. aceite neutro

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Salmón marinado a las hierbas con ensalada de patatas

El bizcochuelo de dos huevos, es una receta básica de la pastelería, puedes hacerlo en molde pequeño para que te salga bien alto y poder así rellenarlo y decorarlo logrando una bonita torta para la hora del té, puedes hacerlo finito en un molde cuadrado, decorarlo, cortarlo en cuadraditos pequeños y disponerlo en pirotines como si fueran masas finas, o muchas ideas más.

Agregar poco a poco el azúcar  a las claras a nieve.

Batir hasta alcanzar punto merengue.

Por separado, sin lavar el batidor, batir las yemas con vino dulce a la esencia de vainilla durante 5 minutos.

Añadir las yemas al merengue, en forma gradual y envolvente.

Incorporar la harina tamizada y mezclada con el polvo para hornear.

Enmantecar un molde para tarta de 26 cm de diámetro, forrar la base con papel parafinado enmantecado y enharinar todo el interior.

Verter dentro la preparación.

Hornear a temperatura entre moderada y alta de 15 a 20 minutos.

Retirar, dejar enfriar, desmoldar y quitar el papel.

Detalles:

Este bizcochuelo es ideal para armado de gâteaux, pues si se repite el procedimiento se obtienen con facilidad tantas capas como indique la receta elejida.

Si en lugar de papel parafinado se usa papel siliconado para forrar la base del molde, no hace falta enmantecarlo.

Variante:

Cuando se desea presentar gâteaux con fiambres en un bufé frio resulta práctico emplear capas de bizcochuelo salado a mi estilo.

Para hacer una, batir 2 claras con 1 cucharadita de sal a punto nieve.

Añadir gradualmente 65 g de azúcar y continuar batiendo hasta lograr un merengue.

Aparte, sin lavar el batidor, batir 2 yemas con 2 cucharaditas de vino blanco y 2 cucharaditas de ketchup durante 5 minutos.

Unir en forma envolvente con el merengue.

Incorporar poco a poco 65 g de harina 0000 mezclada con 1 cucharadita de polvo de polvo de hornear.

Volcar en una tartera desmontable de 24 cm de diámetro, forrada con papel parafinado enmantecado y enharinado.

Hornear a temperatura alta de 20 a 25 minutos.

Retirar, desmoldar y dejar enfriar.

Preparar más capas del mismo modo, hasta completar la cantidad de requiera  la receta seleccionada.

Ingredientes:

• para 1 capa
• 2 claras a nieve
• 60 g de azúcar
• 2 yemas
• 1 cucharadita de vino dulce
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 60 g de harina 0000
• 1 cucharadita de polvo para hornear

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Bizcochuelo de dos huevos

Una receta de pollo con salsa de champignones es especial para una cena elegante, y muy fácil de realizar. Es importante servirlo con un buen vino blanco, y con un postre delicado que puede ser un cheese cake con vino espumante rosado. La entrada debe ser de hojas verdes crudas, aceitunas negras y algún queso duro o semiduro, por ejemplo

El pollo debes hacerlo al horno, con sal y limón, de forma simple y rápida, como siempre lo haces en tu hogar.

Lo especial de esta receta es la salsa de champignones y la guarnición del pollo, que puede ser papitas noiset hervidas y luego doradas en aceite de oliva, mezcladas con algunas setas u hongos de tu preferencia, al natural con aceite neutro o de oliva.

La salsa de champignones se realiza así:

Rehoga en aceite de maíz los champignones con la cebolla cortados en juliana, hasta que se tornen transparentes, agrega la manteca, la sal, la pimienta y la leche con la maizena o almidón de maíz ya disuelto en ella, revuelve hasta que espese, y puedes agregarle un poquito de queso parmesano.

Ingredientes:

1. 1 pollo mediano trozado
2. sal y rodajas de limón
3. 250g de champignones
4. 100g de cebollas
5. 50g de manteca
6. 2C de almidón de maíz
7. 300cc de leche
8. sal, pimienta, aceite y parmesano

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Pollo con salsa de champignones

Un buen arroz con alcachofas es una comida sana y natural, muy nutritiva y curativa incluso.

Las alcachofas para poder cocinarse con el arroz deben pelarse de sus hojas externas que son las más duras, estas pueden reservarse para hervirse aparte y comer la parte tierna mojándola en una vinagreta a modo de entrada de nuestro arroz con alcachofas.

En el video te traemos la explicación, paso a paso, de un riquísimo guisado de arroz con alcachofas y jamón, al aceite de oliva, una receta bien española y sabrosa.

Este plato puede servirse con vino blanco, y de postre algo bien dulce, para contrarrestar el leve sabor amargo y especial de las alcachofas o alcauciles.

Una copa de frutas frescas combina perfectamente con este arroz diferente y especial, acompañado de vino blanco y una entrada de alcauciles con vinagreta , todo un lujo culinario, y muy sencillo de realizar.

Ingredientes:

• 400g de arroz blanco
• 12 alcachofas o alcauciles
• 200g de jamón
• 1 cabeza de ajo
• 1l de caldo de carne
• aceite de oliva
• sal

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Arroz con alcachofas