Tradicionales , modernas o Thermomix
Esta tortilla se come en porciones muy pequeñas para acompañar otros platos, pues contiene muchos huevos fritos. Es ideal para complementar tartas, o milanesas de soja o verduras horneadas.
Ingredientes
(Para 4 personas)
3 cebollas grandes
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de albahaca y perejil picados
5 huevos batidos
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas [...]
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Tortilla de cebolla
Esta tortilla se come en porciones muy pequeñas para acompañar otros platos, pues contiene muchos huevos fritos. Es ideal para complementar tartas, o milanesas de soja o verduras horneadas.
Ingredientes
(Para 4 personas)
3 cebollas grandes
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de albahaca y perejil picados
5 huevos batidos
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas [...]
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Tortilla de cebolla
Las milanesas de soja puedes realizarlas en casa muy fácilmente y en pocos minutos.
También puedes variar la receta y realizarlas de mijo, arvejas, trigo burgol y otros cereales y legumbres muy sanas y ricas en proteínas, minerales y vitaminas.
Las milanesas de soja una vez listas puedes meterlas al horno con salsa o tomates frescos y queso y presentarlas a la napolitana o a la pizza, y serán muy bien recibidas por todos.
Pon en una olla pequeña a cocinar 100gr de mijo, agrega si tienes, sésamo, quinoa o alguna otra semilla (lino, girasol, etc.), cuando suelte el hervor agrega 2 bollos de pan duro cortado en pedacitos y revuelve para que este se disuelva en el agua, y forme una especie de gelatina aglutinante.
Deja cocinar unos minutos y retira del fuego, agrega harina de soja y harina integral y revuelve enérgicamente mientras esté bien caliente hasta que notes que se forma una pasta bastante sólida.
Deja reposar y entibiar.
Una vez manejable, coloca la pasta en una fuente enaceitada y estira, deja enfriar totalmente.
Corta rectángulos de la masa y enharina o pasa por pan rallado, y cocina con muy poco aceite en una plancha bifera o al horno.
Si lo deseas puedes pasar las milanesas por huevo batido y pan rallado para empanar, y freír en sartén con aceite caliente o al horno.
Esta masa base puedes guardarla en la heladera, freezar o freezar directamente las milanesas.
La harina de soja puedes reemplazarla por harina de gluten, harina de arvejas, harina de lentejas, etc.
Ingredientes
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Milanesas de soja y mijo en 5 minutos
Los camarones encebollados son muy sabrosos y pueden resultar una opción elegante para una cena, y aunque no llevan mucho tiempo de trabajo ni requieren de grandes habilidades culinarias, es posible quedar muy bien dada la calidad de los ingredientes y de la presentación del plato.
Haz primero un arroz blanco simple y huméctalo con un poco de aceite neutro para que no se aglutine.
Prepara en un bol una vinagreta de salsa de soja, vino blanco y albahaca fresca picadita.
Pon en la plancha a saltear los camarones un momento.
Aparte, en una sartén con un poco de aceite neutro o de maíz, saltea las cebollas y el puerro hasta que estén transparentes, con un poquito de jengibre y orégano: luego incorpora los camarones y salsa de soja y termina de cocinar, deben quedar al dente y cuidado con romperlos.
Sirve en le plato una base de arroz blanco y corona con los camarones encebollados, y sirve con vino blanco seco frío o champagne.
Decorar con rodajas de palta o guacamole fresco, y si gusta, un puñado de cebollas crudas cortadas en juliana.
De postre puede ser un lemon champ, o un helado con salsa de frutillas.
Ingredientes:
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Camarones encebollados con arroz
Las llamadas milanesas de soja son el típico y tradicional sustituto de la carne de los vegetarianos.
Pueden comprarse secas, deshidratadas, en hojuelas para preparar o caseras.
Las milanesas de soja caseras se realizan con harina de soja o con el poroto mismo, condimentos, huevo para unir y harina integral y de soja para aglutinar.
Su alto poder proteico la han hecho fundamental en la cocina que desea reemplazar a las carnes con esta opción menos sangrienta y libre de ácido úrico y colesterol.
Para realizar la preparación base de las milanesas de soja a partir del poroto debes proceder de esta sencilla, aunque larga, forma:
Dejar en remojo los porotos de soja durante 48hs
Hervirlos hasta tiernizar.
Colar los hollejos que flotan en el agua de cocción y que suelen causar problemas digestivos.
Procesar o moler los porotos lo más secos posibles (colados) hasta obtener una pasta.
Agregar 1 huevo y los condimentos.
Agregar harina integral, almidón de maíz y harina de soja para obtener las milanesas amasadas y estiradas con palote.
Echar las milanesas, una a una, en agua herviente y cocinar unos minutos, retirar con cuidado de que no se rompa y echar otra a la olla, una a una. Así se logra la “carne” de soja.
Pasar cada milanesa ya cocida por harina blanca, huevo batido y pan rallado para empanizarlas bien. Freír en aceite caliente.
Ingredientes:
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Milanesas de soja
Ingredientes
6 tomates redondos y parejos
100 grs. de brotes de soja
50 grs. de aceitunas picadas
4 papas cocidas y hechas puré
2 zanahorias cocinadas y pisadas
1/4 kg. de queso muzzarella en fetas
6 flores de brócoli cocidas (8 minutos)
Preparación
Lavar bien los tomates y quitarles una tapita superior. Retirar parte de la pulpa haciendo un pocito en cada tomate, y [...]
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Tomates rellenos
La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos en la Historia de la Humanidad.
Tiene su origen en Japón, donde actualmente está prohibida su fabricación artificial, y se debe seguir el sistema natural y tradicional de fabricación en el país.
La salsa de soja no se hace de forma casera sino que es producida en gran escala, a partir de la fermentación de la soja y el trigo. El proceso de fermentación dura casi un año, y puede agregársele hongos y champiñones además del trigo tostado.
Muchas preparaciones derivan de la salsa de soja o la tienen como principal saborizante.
Para realizar una salsa de soja a la crema utilizaremos una base de salsa blanca o bechamel, a la que añadiremos mientras la batimos y está hirviendo, salsa de soja, caramelo recién hecho casi líquido, pimienta en grano y clavo de olor.
Batiendo bien para integrar el caramelo que se derretirá en la preparación, obtendremos una crema parda a la que, al retirar del fuego agregaremos champignones picados y cocidos u hongos de pino previamente picados y cocidos.
Esta crema de salsa de soja es deliciosa acompañando carnes de aves y cerdo, tradicionales de la cocina oriental, y también para salsear pastas y bocadillos.
Las salsas agridulces son tradicionales de China y Japón y quedan muy bien para ofrecer en pequeños bols para que los comensales agreguen a su plato.
Ingredientes:
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Salsa de soja a la crema