Los huevos de pascua son divertidos, el hacerlos diferentes y caseros puede hacer la diferencia…

Recuerda que es importante el momento del derretido y templado del chocolate.

Para realizarlos necesitas moldes y para decorarlos mucha imaginación:

Puedes decorarlos con glacé real de colores y también pintándolos con pinturas vegetales para tortas, que vienen en polvo, pasta y líquidas.

Para pintarlos ten en cuenta la base o sea el color propio del chocolate, de esta forma, si trabajas sobre chocolate negro tienes una base marrón oscura y utilizarás color blanco y tonos claros.

Si haces los huevos con chocolate blanco puedes utilizar una mayor gama de colores para pintar.

Otra opción si no te atreves a la pintura con tintes comestibles es simplemente envolver adecuadamente tus huevos de pascua en papel metalizado de colores y atarlos con un moño de seda del mismo color, quedarán delicados, brillantes, festivos y elegantes.

Diferentes y muy modernos serán tus huevos de pascua si juegas con la forma en lugar de jugar con los colores, asi lograrás huevos con mayor personalidad, especial para regalar teniendo en cuenta los gustos de los homenajeados.

Importante también es que te sientas cómodo trabajando, por ellos ármate con cartones soportes hechos con tiras pegadas a una bandeja o superficie plana donde trabajar, ya sea pintando, decorando con glacé real o dibujando tus huevos para pintar o decorar luego.

Esta plantilla te muestra diferentes diseños planos para que traslades a la superficie curva de los huevos, primero con lápiz y luego con el material decorativo que elijas.

Por último, si realizas huevos grandes de pascua es interesante y bello rellenarlos con huevos pequeños, o utilizar de contenedor de un grupo de huevos pequeños medio huevo grande, a modo de cazuelita.

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Diseños de huevos de pascua

El mazapán es uno de los dulces que se presentan en navidad, al lado de turrones, frutas secas y abrillantadas, bombones y trufas.

Estos dulces pueden ser caseros además de navideños, brindándonos la oportunidad de presentar un producto más sabroso y sano que el comprado, y también de ahorrar en estos tiempos de muchos gastos.

Con el mazapán puedes moldear formas de animalitos e incluso realizar adornos para el árbol de navidad comestibles, para los niños de la casa.

Tritura las almendras hasta dejarlas reducidas a polvo. Mezcla este polvo con 500grs de azúcar y las 3 claras de huevo.

Monta las figuritas dándoles una forma original.

Ponlas en una placa de horno enmantequillada y píntalas con huevo batido.

Mételas al horno durante10 min a fuego suave y hasta que empiecen a dorarse.

Pinta con clara batida y azúcar para que brillen.

Cuando se enfríe termina con cintas de colores, brillantina comestible, colorantes para tortas muy diluidos (cuidado que pueden ser amargos si la preparación es muy concentrada).

Para el baño:

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Mazapán, dulces caseros navideños

La torta de navidad es una buena opción al pan dulce que no siempre es el gusto de todos, y también para presentar  como un lindo desayuno navideño, postre o merienda del 25 de diciembre.

El secreto de esta torta reside en el batido.

Cuanto más se bata más súper liviana resultará.

Batir las yemas y los huevos junto con el azúcar impalpable, las ralladuras de naranja y limón y la esencia de vainilla.

Incorporar la miel.

Tamizar la harina con la fécula de papa y el polvo de hornear y agregar con el mismo tamiz a la preparación.

Por último, incorporar de a poco la manteca derretida.

Verter en un molde de 26 cm. de diámetro y hornear a temperatura suave  durante 45 minutos.

Enfriar y cortar en 2 capas.

Crema:

Batir las yemas con el azúcar, agregar la harina diluida en agua fría, la leche caliente, el jugo de naranja y la ralladura.

Mezclar y llevar a fuego moderado, revolviendo con batidor hasta que la crema se espese.

Retirar y dejar enfriar.

Armado

Rociar las capas con almíbar, armar la torta, cubrir con crema chantillí, decorar con gajos de naranja, lustrar con gelatina y hacer copetes con crema chantillí.

Ingredientes:

para 10 porciones

• 2 yemas
• 4 huevos
• 200 g de azúcar impalpable
• 3 cucharadas de ralladura de naranja
• 3 cucharadas de ralladura de limón
• unas gotas de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de miel
• 800 g de harina muy fina
• 80 g fécula de papa
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 100 g de manteca derretida

relleno y cubierta

• 3 yemas
• 180 g de azúcar
• 2 cucharadas de harina diluida en agua fría
• 100 cc. de leche
• 250 cc jugo de naranja
• ralladura de 1/2 naranja
• 200 g crema chantillí
• gajos de naranja

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Torta de navidad

El turrón de maní o almendras es una hermosa receta para preparar en navidad, sorpresa y placer para chicos y grandes, puede servirlo cortado, en pirotines, en una fuente de frutas secas o envuelto en celofán en pequeños paquetes de regalo para el árbol de navidad.

También queda muy sabroso bañado en chocolate.

Poner en un recipiente los terrones de azúcar, remojarlos con agua y llevar  al fuego hasta obtener un almíbar a punto ” hilo fuerte”.

Aparte, hacer hervir la miel e incorporarla al almíbar.

Retirar del fuego y verter de a poco sobre las claras batidas a nieve.

Llevar este merengue a baño de maría cuidando que el fondo del recipiente no toque el agua de la cacerola base.

Revolver continuamente con cuchara de madera, incorporar los maníes tostados y disponer la preparación en cubeteras o en latas grandes de sardinas.

Prensar con una tablita forrada con papel de aluminio.

Dejar enfriar los turrones y conservarlos envueltos en papel celofán.

Ingredientes:

• 250 g. azúcar en terrones
• 200 c.c. de agua
• 300 g. de miel
• 400 g. maní tostado
• 3 claras de huevo
• 

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Turrón de maní o almendras navideño

El bizcochuelo de dos huevos, es una receta básica de la pastelería, puedes hacerlo en molde pequeño para que te salga bien alto y poder así rellenarlo y decorarlo logrando una bonita torta para la hora del té, puedes hacerlo finito en un molde cuadrado, decorarlo, cortarlo en cuadraditos pequeños y disponerlo en pirotines como si fueran masas finas, o muchas ideas más.

Agregar poco a poco el azúcar  a las claras a nieve.

Batir hasta alcanzar punto merengue.

Por separado, sin lavar el batidor, batir las yemas con vino dulce a la esencia de vainilla durante 5 minutos.

Añadir las yemas al merengue, en forma gradual y envolvente.

Incorporar la harina tamizada y mezclada con el polvo para hornear.

Enmantecar un molde para tarta de 26 cm de diámetro, forrar la base con papel parafinado enmantecado y enharinar todo el interior.

Verter dentro la preparación.

Hornear a temperatura entre moderada y alta de 15 a 20 minutos.

Retirar, dejar enfriar, desmoldar y quitar el papel.

Detalles:

Este bizcochuelo es ideal para armado de gâteaux, pues si se repite el procedimiento se obtienen con facilidad tantas capas como indique la receta elejida.

Si en lugar de papel parafinado se usa papel siliconado para forrar la base del molde, no hace falta enmantecarlo.

Variante:

Cuando se desea presentar gâteaux con fiambres en un bufé frio resulta práctico emplear capas de bizcochuelo salado a mi estilo.

Para hacer una, batir 2 claras con 1 cucharadita de sal a punto nieve.

Añadir gradualmente 65 g de azúcar y continuar batiendo hasta lograr un merengue.

Aparte, sin lavar el batidor, batir 2 yemas con 2 cucharaditas de vino blanco y 2 cucharaditas de ketchup durante 5 minutos.

Unir en forma envolvente con el merengue.

Incorporar poco a poco 65 g de harina 0000 mezclada con 1 cucharadita de polvo de polvo de hornear.

Volcar en una tartera desmontable de 24 cm de diámetro, forrada con papel parafinado enmantecado y enharinado.

Hornear a temperatura alta de 20 a 25 minutos.

Retirar, desmoldar y dejar enfriar.

Preparar más capas del mismo modo, hasta completar la cantidad de requiera  la receta seleccionada.

Ingredientes:

• para 1 capa
• 2 claras a nieve
• 60 g de azúcar
• 2 yemas
• 1 cucharadita de vino dulce
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 60 g de harina 0000
• 1 cucharadita de polvo para hornear

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Bizcochuelo de dos huevos

El pionono de tres colores, es ideal para un casamiento, cumpleaños, fiestas, como postre para tener en la heladera.

También puede servirse con helado, vino blanco helado, acompañando una copa de champagne, en una mesa dulce o en un servicio de té.

Colocar la crema de leche y el azúcar impalpable dentro de un bol.

Batir sobre hielo casi hasta el punto chantillí.

Dividir en 3 partes iguales y reservar.

Trozar el chocolate para taza, disolverlo a baño de maría con 1 cucharada de agua y dejarlo enfriar.

Pisar o procesar las frutillas limpias.

Agregar a una parte de la crema el chocolate y 2 cucharadas de gelatina sin hidratar.

Añadir a otra parte de esencia de vainilla e igual cantidad de gelatina.

Incorporar a la tercera parte las frutillas y el resto de la gelatina.

En todos los casos, completar el batido hasta alcanzar el punto de chantillí.

Armado:

Forrar con un film un molde tipo media caña y tapizarlo con pionono.

Colocar primero la porción de crema a la vainilla, luego la frutilla y por último la de chocolate.

Cubrir con una tira de pionono.

Tapar con papel aluminio y reservar durante 48 horas en el freezer.

Retirar, desmoldar y cubrir con salsa.

Salsa de chocolate:

Colocar en una cacerolita el chocolate trozado, el agua, la crema, la manteca y la miel.

Cocinar a fuego bajo mientras se revuelve con cuchara hasta obtener una salsa homogénea.

Detalles:

La salsa se puede guardar, dentro de un recipiente tapado, hasta 5 días en heladera o hasta 2 meses en el freezer; calentar antes de utilizar.

Ingredientes:

• para 15 porciones
• 750 cc de crema de leche
• 9 cucharadas de azúcar impalpable
• 100 g de chocolate para taza
• 100 g de frutillas limpias
• 6 cucharadas de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1 pionono

salsa de chocolate:

• 300 g de chocolate para taza
• 100 cc de agua
• 150 cc de crema de leche
• 50 g de manteca
• 2 cucharadas de miel

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Pionono de tres colores

La tarta de ricota es una preparación suave y delicada que puede servirse con el té o como postre acompañada de jaleas y salsas frutales.

Si decides ponerle tapa de la misma masa de la base se llamará torta de ricota.

Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.

Se añaden la yema y el huevo y se baten bien.

Se tamizan juntos la harina y el polvo royal y se añaden a la primera preparación formando una masa suave.

Se deja descansar en la heladera 15 minutos.

Se estiran las 2/3 partes de la masa; se forra un molde para enmantecado y se coloca en ella el relleno.

Se estira la masa restante, se cubre el relleno y se aprietan bien los bordes.

Se cuece en horno moderado durante 30 minutos a 40 minutos.

Una vez fría se espolvorea con azúcar impalpable.

relleno:

Se deshace la ricota hasta que quede como una crema.

Se añaden el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia y las pasas batiendo hasta que quede bien unido.

nota:

Si quiere aumentarse el relleno, pueden agregarse las yemas y claras bien batidas.

Ingredientes:

• 125 grs. de manteca
• 1/2 taza de azúcar
• 1 yema
• 1 huevo
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo royal

Relleno

• 1/2 kg. de ricota
• 3/4 de taza de azúcar
• 25 grs. de manteca derretida
• 2 yemas
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de pasas

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Tarta de ricota

Casi todas las provincias argentinas tienen su alfajor típico, basados en los dulces regionales y diferentes masas.

Los alfajores cordobeses se caracterizan por su popularidad y son muy elegidos a la hora de llevar un regalo regional.

Son muy ricos a la hora del té y como un snack dulce, las mermeladas que se utilizan para el relleno son frutales, siendo la más típica la de pera, nombrada en el folklore tradicional cordobés innumerables veces.

Batir las yemas con azúcar y el polvo para hornear hasta que el azúcar esté bien disuelta.

Aparte, colocar sobre la mesa la harina mezclada con el carbonato de amonio.

Formar una corona y verter el batido de yemas en el centro.

Agregar las claras batidas a nieve y mezcladas con la leche y sal.

Amasar, estirar la masa y pincharla con un tenedor.

Cortar medallones del tamaño deseado, colocarlos sobre placas enmantecadas y hornearlos durante 20 minutos.

Una vez fríos unirlos de a dos con el dulce que se prefiera y pintarlos con almíbar.

Bañarlos con chocolate es una opción no tan tradicional pero si muy sabrosa.

Ingredientes:

Para 24 alfajores

• 6 yemas
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 140 g azúcar
• 150 g de manteca
• 350 g de harina
• carbonato de amonio en polvo (3 cucharaditas)
• 6 claras
• 1/2 taza de leche
• sal, una pizca

Esta receta de alfajores de maizena es perfecta para la hora del té, también pueden realizarse bien pequeñitos para un cumpleaños infantil

Tamizar juntos la harina con la fécula y el polvo de hornear.

Batir en un tazón la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, agregar las yemas y el sabor elegido, batir bien, luego incorporar la mezcla de harinas revolviendo con la cuchara de madera hasta obtener una masa SIN AMASARLA en absoluto pasarla a la mesa enharinada, estirarla con palote hasta 1 cm de altura; cortar discos del diámetro que se desee con un cortante y colocarlos sobre placas en mantecadas, separados  entre si.

Los recortes sobrantes encimarlos y aplastarlos con el palote, sin amasarlos, para cortar nuevos discos hasta terminar la masa.

Cocinarlos a temperatura moderada hasta que estén apenas cocidos, cuidando no dorarlos.

Deben resultar blancos no dorados.

Una vez fríos, unirlos de a dos con dulce de leche espeso  (pastelero) y, si se desea, untar ligeramente el contorno y hacerlos rodar por coco rallado.

Ingredientes:

• 100 g de harina tamizada y adicional para espolvorear
• 100 g de fécula de maíz
• 1 cucharada colmada de polvo de hornear
• 100 g de manteca blanda o margarina
• 100 g de azúcar molida
• 2 yemas de huevo
• esencia de vainilla o ralladuras a gusto
• 250 g aproximadamente de dulce de leche espeso
• coco rallado

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Alfajores de maizena

Estos son dos budines con la misma base para té, fáciles de hacer y muy sabrosos.

Base:

Batir la manteca con el azúcar durante 2 minutos.

Agregar los huevos de a uno y batir unos minutos después de cada incorporación.

Añadir la leche condensada en forma de hilo y seguir batiendo durante 5 minutos más.

Mezclar la harina con el polvo de hornear  y agregarla directamente con tamiz, mientras se une con cuchara de madera.

Sabores:

Disolver el café instantáneo en la mitad del agua.

Trozar el chocolate, disolverlo con el agua restante a baño maría y dejarlo enfriar.

Dividir la base en 2 partes y añadir un sabor en cada una.

Verter en moldes tipo budín inglés de 24 cm, enmantecados y enharinados.

Ubicarlos sobre una placa y hornear a 190ºC de 40 a 45 minutos.

Retirar, dejar reposar durante 5 minutos, desmoldar y enfriar.

Cubiertas:

Mezclar el café instantáneo en la mitad del azúcar impalpable y agua caliente hasta obtener un baño semiespeso.

Bañar el budín de café, espolvorear con almendras fileteadas y tostadas y dejar orear hasta secar.

Preparar otro baño con el resto del azúcar impalpable, el chocolate derretido y el agua caliente necesaria. Cubrir el otro budín, espolvorear con chocolate rallado y dejar orear.

Detalles:

Las almendras se venden fileteadas en dietéticas.

Para tostarlas, esparcirlas sobre una placa y hornearlas a temperatura entre moderada y alta,  removiendo de tanto en tanto con cuchara de madera, hasta que se sequen y tomen color suave.

Ingredientes:
para 2 budines de 16 tajadas cada uno

base

• 75 g de manteca a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 250 g de harina 0000
• 3 cucharaditas de polvo de hornear

sabores

• 2 cucharadas al ras de café instantáneo
• 2 cucharadas de agua
• 3 barras de chocolate para taza

cubiertas

• 1 cucharadita de café instantáneo
• 400 g de azúcar impalpable
• agua caliente
• 4 barras de chocolate para taza
• almendras fileteadas y tostadas
• chocolate rallado

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Budines para el té