Esta es una receta de cocina fácil y económica. Salvo que se indique lo contrario, los ingredientes de esta receta de cocina, son para 4 personas.

INGREDIENTES

400 grs. de arroz
1 calabacín
1 zanahoria mediana
1 cebolla pequeña
50 grs. de judías verdes finas congeladas y troceaditas
1/2 taza de guisantes congelados
1/4 de pimiento rojo
8 champiñones
1 diente de ajo
agua
aceite
sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Comenzaremos pelando y picando la zanahoria y la cebolla, y despuntando el calabacín, lavándolo y cortándolo en dados pequeñitos. Cortaremos también el trozo de pimiento rojo en dados pequeñitos, y limpiaremos y filetearemos los champiñones.

Seguidamente calentaremos un poco de aceite en una cazuela y sofreiremos la cebolla y el diente de ajo bien picaditos. Una vez los tengamos listos, añadiremos a la cazuela el arroz y lo rehogaremos un par de minutos. Añadiremos las verduras a continuación, y lo cubriremos todo con agua hirviendo. Sazonaremos el conjunto con un poco de sal, y dejaremos cocer el arroz entre quince y dieciocho minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos la cazuela del fuego, y dejaremos reposar el arroz a la jardinera tapado durante cinco minutos, antes de servirlo a la mesa.

Los camarones encebollados son muy sabrosos y pueden resultar una opción elegante para una cena, y aunque no llevan mucho tiempo de trabajo ni requieren de grandes habilidades culinarias, es posible quedar muy bien dada la calidad de los ingredientes y de la presentación del plato.

Haz primero un arroz blanco simple y huméctalo con un poco de aceite neutro para que no se aglutine.

Prepara en un bol una vinagreta de salsa de soja, vino blanco y albahaca fresca picadita.

Pon en la plancha a saltear los camarones un momento.

Aparte, en una sartén con un poco de aceite neutro o de maíz, saltea las cebollas y el puerro hasta que estén transparentes, con un poquito de jengibre y orégano: luego incorpora los camarones y salsa de soja y termina de cocinar, deben quedar al dente y cuidado con romperlos.

Sirve en le plato una base de arroz blanco y corona con los camarones encebollados, y sirve con vino blanco seco frío o champagne.

Decorar con rodajas de palta o guacamole fresco, y si gusta, un puñado de cebollas crudas cortadas en juliana.

De postre puede ser un lemon champ, o un helado con salsa de frutillas.

Ingredientes:

1. 200g de cebollas
2. 200g de puerros
3. 300g de camarones
4. 200g de arroz blanco
5. salsa de soja
6. sal y pimienta
7. aceite neutro
8. vino blanco a gusto
9. albahaca fresca

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