Ingredientes
1/2 kilo de calabacines o zapallitos
1 cebolla
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 pimiento o morrón
1 ramita de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de queso rallado
Preparación
Cortar los calabacines en rodajas, y picar los tomates sin piel, el morrón, la cebolla, los ajos y el perejil.
Calentar el aceite en la plancha y colocar todos los [...]

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Calabacín a la plancha

Ingredientes
5 calabacines (zapallitos) medianos
1 cebolla grande
30 grs. de mantequilla
1/2 litro de agua
2 cucharadas de harina
1 taza de leche
1/4 taza de queso rallado (opcional)
Preparación
Derretir la mantequilla en una cacerola o en sartén profunda. Agregar la cebolla y los calabacines cortaditos (previamente lavados) y dorarlos por tres minutos, revolviendo. Agregar el agua, y cocinar cinco minutos más, [...]

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Crema de calabacines

Ingredientes
(Para 4 personas)
1 kg. de patatas
1/2 kg. de zanahorias
6 flores de brócoli
6 flores de coliflor
2 zapallitos
100 grs. de acelga
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
100 grs. de tofu
1/2 taza de queso rallado (opcional)
Preparación
Hervir las patatas y las zanahorias, hasta que se ablanden, pero no demasiado. Cortarlas en cuadraditos, condimentar, y colocarlas en una [...]

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Panaché de verduras

Ingredientes
(Para 4 personas)
1/2 kg. de espinacas
200 grs de tofu
250 grs. de crema de leche
1 cucharadita al ras de sal
1 pizca de nuez moscada
2 dientes de ajo picados
200 grs de queso rallado (opcional)
Preparación
Cocinar las espinacas lavadas durante 1 minuto, con agua y sal, retirar, dejar enfriar y picar muy finamente o moler en la procesadora.
Dorar el [...]

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Espinacas a la crema

Ingredientes
(Para 8 personas)
15 rebanadas de pan
10 fetas de queso fresco
2 cucharadas de queso rallado
4 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de margarina
1 cebolla picada
2 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo picados
Preparación
Dorar en la margarina la cebolla, el perejil y los dientes de ajo. Agregar el pan, cortando las rebanadas no muy finas, en cuatro. [...]

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Sopa de pan

Ingredientes
1 docena de tostadas
1/4 kilo de queso rallado
50 grs. de mantequilla
2 yemas de huevo
1 cucharada de harina
1 cucharadita de salsa inglesa o mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 vaso de cerveza
Sal y pimienta
Aceitunas para decorar
Preparación
Colocar en un bol la salsa inglesa, las yemas, la mostaza, la sal y la pimienta y batir todo muy bien. Añadir el [...]

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Canapés calientes