Tradicionales , modernas o Thermomix
Esta crema de calabaza es muy rica para mezclar con tallarines o con arroz, y muy fácil de preparar.
Se pone a hervir una calabaza mediana cortada en trozos, en una olla con agua y sal. Cuando esté blanda (aproximadamente 15 minutos) retirar, dejar enfriar y hacer un puré, con la pulpa. Condimentar con sal y [...]
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Crema de calabaza
Para preparar una ensalada de zanahorias sólo debes tener un rallador de ojo grueso, donde se rallan las zanahorias muy fácilmente.
Qué agregarle de pende del gusto de cada uno, aquí te acerco 3 opciones muy sabrosas y saludables:
1- Ralla las zanahorias, agrega una lata de atún desmenuzado, arroz integral cocido, perejil picado y mayonesa, salpimenta a gusto, mezcla todo y rellena mitades de palta o guacamole con esta riquísima preparación.
2- Coloca en un bol zanahorias ralladas, una lata de choclo natural y rodajas de naranja sin cáscara ni hollejos, puedes aderezar esta ensalada con salsa golf o simplemente con sal, aceite de oliva y limón.
3- Ralla zanahorias, zapallitos y remolachas, salpimenta y aglutina formando bolitas, pon unas gotas de aceite de oliva sobre cada bolita vegetal, esta opción puede servir para decorar fuentes o platos, y es muy saludable y original.
Ingredientes:
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Ensalada de zanahorias
Colocar el carré de cerdo desgrasado en una fuente para horno, rociarlo con jugo de naranja y hornearlo a temperatura máxima durante 20 minutos.
Escurrir la grasa que resultó durante la cocción, salpimentar, espolvorear con canela y agregar el jugo de ananá y el licor.
Hornear durante 30 minutos más a temperatura moderada.
Mientras se cocina el carré, espolvorearlo con azúcar para lograr una cubierta dorada y dulzona.
Rociarlo con el líquido de cocción y poner en la asadera el alurel y el romero.
Retirarlo cuando esté a punto y reservar el fondo de cocción.
Cortar algunas rodajas de carré y acomodarlas en una fuente.
Ubicar a los costados la guarnición de fruta.
Presentar la salsa en la salsera aparte para que cada comensal se sirva a gusto.
Salsa
Licuar el jugo de naranja con el jugo de ananá, el vino blanco y la fécula de maíz.
Verter en una cacerola y cocinar, removiendo, hasta que hierva y espese.
Incorporar la crema de leche, mezclar y retirar.
Guarnición
Cortar el ananá en trocitos y hornearlo durante 10 minutos en la asadera con el fondo de cocción del carré.
Si se desea, completar con 3 manzanas cortadas en cuartos, cocidas junto con el ananá, 200 g de ciruelas pasas salteadas en manteca.
Ingredientes
para 6 a 8 porciones
salsa
guarnición
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Carré de cerdo con salsa de ananá
La receta de salsa barbacoa es muy útil en una mesa navideña o de fin de año, donde suelen cocinarse, sea al horno o a las brasas carnes variadas que pueden necesitar de este aderezo que, casero, es mucho más sabroso.
Moler o triturar todo en la procesadora y si deseas que sea una salsa bien suave la cuelas o tamizas para apartar los grumos y trocitos grandes que puedan haber quedado.
Cocina durante 30 minutos y muele nuevamente.
En una salsa excelente para crepés, carnes de todo tipo, patatas fritas, etc.
Las carnes condimentadas con la salsa barbacoa van muy bien con vino tinto o rosado, y al ser esta salsa un tanto pesada, te aconsejamos que la entrada y el postre sean frescos y livianos, para contrastar y pasar bien tu fiesta.
Ingredientes:
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Salsa barbacoa para carnes de navidad
Las cazuelas gratinadas de papas y panceta crocante son ideales para una cena con invitados, es muy fino y sabroso, además de una interesante opción para estas fiestas.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 3 mm de grosor.
Ubicar la mitad en una cacerola, cubrir con leche caliente y condimentar con sal, pimienta, tomillo y laurel.
Cocinar hasta tiernizar apenas, durante aproximadamente 15 minutos.
Retirar, escurrir con espumadera y reservar.
Repetir la operación con otra mitad de las papas.
Cuando todas estén listas, mezclar el líquido de cocción con crema de leche y armonizar a gusto con nuez moscada.
Probar y rectificar la razón si fuera necesario.
Cortar las tajadas de panceta en juliana gruesa y saltearlas en una sartén antiadherente, sin medio graso, hasta que queden crocantes.
Rallar el queso pategrás con un rallador de orificios grandes.
Armado:
Enmantecar cazuelas individuales.
Acomodar dentro de ellas, por capaz y en forma alternada, las rodajas de papas, la mezcla del liquido de cocción con la crema de leche, la panceta crocante y el queso pategrás.
Terminar espolvoreando el queso.
En el momento de servir o enviar, gratinar en el horno bien caliente hasta que el queso de la superficie se derrita y se dore.
Ingredientes:
para 8 porciones
Las papas a la crema son un acompañamiento delicado y especial para carnes tanto de res como de aves, que en estas fiestas de fin de año no pueden faltar.
Delicadas y simples de realizar, las papas a la crema ayudan a agrandar una mesa de ensaladas, dando la opción tibia a esta presentación, y sirven como plato opcional de los niños, incluso de los más pequeños.
Hierve las papas enteras, lavadas y con cáscara y cuando estén cocidas, aun calientes les retiras la piel, este truco sirve para que las papas o patatas no absorban el agua de cocción ni pierdan su sabor.
Ya peladas las cortas en cubos medianos o con el cortante de papas noiset, y salpimentas teniendo en cuenta si serán servidas a niños pequeños, si es así no les agregues pimienta.
Las siguientes son 2 opciones de salsas a la crema para tus patatas:
Ingredientes:
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Papas a la crema
La tarta de ricota es una preparación suave y delicada que puede servirse con el té o como postre acompañada de jaleas y salsas frutales.
Si decides ponerle tapa de la misma masa de la base se llamará torta de ricota.
Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
Se añaden la yema y el huevo y se baten bien.
Se tamizan juntos la harina y el polvo royal y se añaden a la primera preparación formando una masa suave.
Se deja descansar en la heladera 15 minutos.
Se estiran las 2/3 partes de la masa; se forra un molde para enmantecado y se coloca en ella el relleno.
Se estira la masa restante, se cubre el relleno y se aprietan bien los bordes.
Se cuece en horno moderado durante 30 minutos a 40 minutos.
Una vez fría se espolvorea con azúcar impalpable.
relleno:
Se deshace la ricota hasta que quede como una crema.
Se añaden el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia y las pasas batiendo hasta que quede bien unido.
nota:
Si quiere aumentarse el relleno, pueden agregarse las yemas y claras bien batidas.
Ingredientes:
Relleno
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Tarta de ricota
Esta receta de crema pastelera es muy útil para ser utilizada en gran variedad de recetas, facturas, magdalenas, tortas, budines, tartas, flanes, como acompañante de alguna fruta, relleno para bombas, churros, masas, etc.
En un recipiente enlozado poner los huevos, las yemas, el azúcar, la harina, la barra de vainilla o la cáscara de limón; revolver y agregarle la leche; colocar a fuego lento y revolver continuamente, con preferencia con un batidor de alambre, hasta que esté espesa dejándola hervir un momento.
Retirar del fuego y dejarla enfriar.
Esta crema se puede preparar con huevo entero o con yemas solamente.
Cuantas más yemas tenga, más delicada resulta.
Variantes:
Pastelera al chocolate:
Preparar una crema pastelera, pero agregarle, juntamente con el azúcar, harina y huevos, tres o más barras de chocolate rallado.
Se puede saborizar también con diferentes esencias: de almendras, de budín inglés, de menta, etc, y servirse con frutas frescas picaditas mezcladas para realzar sabores y enriquecer postres.
Ingredientes:
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Crema pastelera
Ingredientes
(Para 4 personas)
1 litro de leche
1/2 kg. de pan
25 grs. de mantequilla
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de maicena o harina
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Preparación
Remojar el pan en la leche, condimentada con sal, nuez moscada y pimienta. Agregar las cebollas y los ajos, e incorporarlos a la preparación. Licuar todo, agregar la mantequilla, [...]
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Salsa de pan
La lasagna es una pasta que puede realizarse con pasta seca que se vende para este propósito, o con la misma masa de los sorrentinos o ravioles, cocinándola previamente en una olla con agua y reservándola para armar la lasagna.
También puede realizarse con panqueques o crepés salados y esta es la opción de muchas personas ya que es más fácil y práctico.
El sistema es colocar un poco de la salsa en el fondo de una fuente para horno e ir colocando capas de masa (seca, de sorrentinos o crepés) y capas de jamón y queso alternadamente. Para luego cubrir con más salsa roja de carne y queso parmesano rallado, y llevar al horno para calentar y gratinar.
También, antes de colocar la última capa de salsa puede cubrirse con salsa blanca que logra una preparación más cremosa, y colocar salsa blanca también con cada capa de jamón y queso.
La salsa que explica el video, puede aumentarse y enriquecerse si le agregas un buen trozo de carne que previamente habrás asado al horno. La carne ya fría se demenuza en hilachas que se agregan a la salsa, es más elegante y sabroso que hacer una salsa común con carne picada.
Ingredientes
Ingredientes de la salsa