El famoso Cheese cake es un pastel de queso y  limón, algo ácido, alto, muy cremoso y riquísimo para acompañar con frutas frescas, chocolate, frutas confitadas o en almíbar y todo tipo de jaleas super dulces, ya que hacen un excelente contraste con la acidez de este pastel.

Riquísimo a la hora del té, para un postre o acompañando sidra, champagne o cerveza amarga.

Masa:

Tiene una base de masa seca que se puede realizar con un granulado de galletas dulces molidas y mezcladas con manteca y azúcar.

Muele las galletas con mortero o en una procesadora de alimentos y mezcla con manteca derretida y 2 cucharadas de azúcar. Forra con este granulado el fondo de una tartera a la que habrás pasado manteca y harina para que no se pegue el pastel.

Hornéala por 10 minutos.

Relleno:

El relleno es muy simple de realizar, mezcla el queso crema, con la crema de leche, vainilla, mermelada de limón diluida en gelatina sin sabor, la ralladura de limón, el azúcar, añade la harina y los huevos de a uno mezclando bien.

En el video te muestro el proceso paso a paso.

La cocción es a horno moderado durante una hora.

Decora con fresas o higos en almíbar, salsa de chocolate o fruta fresca y dulce.

Ingredientes

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Cheese Cake

Los tamales peruanos están emparentados con los tamales mexicanos y la humita del norte de Argentina.

Se trata de un bocadillo envuelto en chalas (hojas) de maíz o choclo, o en hojas de plátano. Siendo el relleno fundamentalmente compuesto por ají picante, cebollas, choclo o maíz rallado, pollo y condimentos, es un alimento rico y calórico que puede comerse con la mano, en la calle y se estila para desayunar en las zonas de origen.

Si se consigue ají mirasol éste debe hervirse por 5 minutos descartando las semillas y tirando el agua de hervir, para que no sea tan picante, y luego se forma una pasta con el ají y un poco de aceite y se reserva.

Se fríen las cebollas, con ajo y pimiento picante, y trozos de pollo hasta que este se dore, luego se cubre con caldo y cocina.

Aparte se rallan los choclos o maíces y se agregan al cocido de pollo formando un guiso espeso o humita, con la que se rellenarán las hojas de chala o plátano colocando un poco de esta preparación de maíz y un trozo de pollo.

Además a cada paquetito se agrega aceitunas negras, maní tostado y un cuarto de huevo duro, se cierra el paquete de hojas y se ata con un trozo de la misma hoja.

Ingredientes :

• 10 choclos grandes (maíz, elote)
• ½ k  pollo
• 3 dientes de ajo
• 50g  maní tostado
• aceite o manteca para freír
• 12 aceitunas negras
• 1 cebolla grande
• 4 ají mirasol
• 3 huevos duros
• Sal
• Pimienta
• Ají picante o dulce
• Hojas de choclo u hojas de plátano
• Salsa criolla

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Tamales peruanos

El budin de pan al chocolate es perfecto como postre y también para tomar el té, se puede servir solo o con alguna crema de limón, manzanas, una bocha de helado.

Si lo llevas  a la mesa entero puedes presentarlo con manzanas fileteadas frescas o al horno.

El budin de pan se puede hacer con pan duro o pan fresco, con pan lactal, pan negro o simplemente con pan rallado.

Remojar 3 tazas de miga de pan con 1/4 taza de leche caliente.

Agregar 100 g de azúcar, 1/2 baso de coñac, 1 cucharada de canela, 1 cucharada de ralladura de limón, 3 barritas de chocolate derretido, 3 cucharadas de fruta abrillantada picada,(a elección), y 4 huevos.

Unir todo suavemente,  verter en una budinera enmantecada y espolvoreada con azúcar, cubrirla con papel manteca y sujetar el papel con unas vueltas de hilo.

Poner en la olla a presión 1 taza  de agua.

Acaramelar la budinera, con azúcar sin agua en el fuego, cuidando que toda la superficie interior quede cubierta.

Acomodar la budinera, tapar la olla y cocinar 18 minutos contando a partir del primer escape de vapor.

El budín de pan también puede cocinarse a baño de maría en el horno, cidando de reponer el agua que se va evaporando.

Ingredientes:

• 3 taza de miga de pan
• 100 gms. de azúcar
• 1/4 taza de leche
• 1/2 baso de coñac
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 3 barritas de chocolate derretido
• 3 cucharadas de frutas abrillantadas
• 4 huevos
• manteca
• gua

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Budin de pan al chocolate