Tradicionales , modernas o Thermomix
Ingredientes
(Para 60 o 70 tarteletas, según el molde)
1/2 kg. de harina
200 grs. de mantequilla
200 cm3 de crema de leche (1 taza)
1 cucharadita de sal
Preparación
Desmenuzar la mantequilla con los dedos (no derretirla al calor), y mezclar con la harina y la sal.
Agregar la crema de leche y unir todo muy bien. Colocar en la heladera media [...]
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Masa para tarteletas
Ingredientes
700 grs. de harina
3 huevos
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1 calabaza grande (aprox. 1 kg)
1/2 kg. de queso muzzarella o 300 grs. de tofu
2 dientes de ajo
Preparación
Acomodar la harina sobre la mesada o una placa en forma de corona, mezclada con la sal. En el centro colocar los huevos batidos e ir uniéndolos con [...]
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Ravioles de calabaza
Como postre o merienda en lugares cálidos, la sandía es una excelente opción, jugosa y refrescante, que puede guardarse en el refrigerador y resultar más deliciosa aún.
Para comenzar debes cortar la sandía al medio con un cuchillo bien filoso, como para dejar 2 canastas listas, luego ahuecarlas dejando estas fuentes naturales vacías.
La pulpa extraída cortarla en cubitos y mezclarlas con uvas enteras, manzanas cortaditas, cerezas y la fruta que sea de tu gusto, haciendo una gran ensalada de frutas.
Rociar estas frutas con el licor, el azúcar y el jugo de naranjas.
Rellenar la sandía con esta ensalada de frutas.
Preparar la salsa:
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Sandía rellena con crema de vainilla
Para el famoso Vithel Thonné, esta entrada tan clásica, sabrosa y delicada debemos preparar una salsa acorde y muy fácilmente.
Las recetas con pescado son mu apreciadas sobretodo para entradas elegantes.
Hacer una mayonesa casera clásica o comprarla, agregarle las anchoas bien picadas y desmenuzadas y una lata de atún procesadado reducida a puré.
Rebajar esta preparación para lograrla más líquida con aceite, vinagre y leche.
Para que la salsa de vithel thonné quede bien pareja y delicada deberá procesarse a mucha velocidad o licuarse, logrando así homogeneidad y suavidad.
La leche puede remplazarse con yogurt natural o crema de leche líquida, y la mezcla puede hacerse directamente en el vaso de la licuadora, cuidando de agregar la mayonesa y el aceite despacio para que no se corten.
El vithel thonné se acompaña con vino blanco y pancitos blancos y es una excelente entrada para cualquier cena (que no sea de pescado).
Cuida de cambiar los cubiertos para el segundo plato, ya que las anchoas los dejan muy olorosos y puedes contaminar el sabor y el aroma de tu segundo plato.
Ingredientes:
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Salsa de anchoas para vithel thonne
Para el famoso Vithel Thonné, esta entrada tan clásica, sabrosa y delicada debemos preparar una salsa acorde y muy fácilmente.
Las recetas con pescado son mu apreciadas sobretodo para entradas elegantes.
Hacer una mayonesa casera clásica o comprarla, agregarle las anchoas bien picadas y desmenuzadas y una lata de atún procesadado reducida a puré.
Rebajar esta preparación para lograrla más líquida con aceite, vinagre y leche.
Para que la salsa de vithel thonné quede bien pareja y delicada deberá procesarse a mucha velocidad o licuarse, logrando así homogeneidad y suavidad.
La leche puede remplazarse con yogurt natural o crema de leche líquida, y la mezcla puede hacerse directamente en el vaso de la licuadora, cuidando de agregar la mayonesa y el aceite despacio para que no se corten.
El vithel thonné se acompaña con vino blanco y pancitos blancos y es una excelente entrada para cualquier cena (que no sea de pescado).
Cuida de cambiar los cubiertos para el segundo plato, ya que las anchoas los dejan muy olorosos y puedes contaminar el sabor y el aroma de tu segundo plato.
Ingredientes:
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Salsa de anchoas para vithel thonne
Una pizza rellena en Semana Santa es la mejor elección para los que gustan de recetas nuevas, y si la rellenas con sardinas y cebolla será una opción excelente a la típica empanada gallega de las Pascuas.
Puedes rellenar tus pizzas con lo que gustes siempre que no sea lo mismo que llevará en la cubierta, la que conviene sea bien tradicional, o sea: tomate, queso y aceitunas.
Es por ello que el relleno con sardinas bien puede ser:
Existen 2 formas de hacer una pizza rellena:
Rellenar la masa cruda como si fuera una tarta con tapa, hornear y cubrir la tapa con salsa de tomates y queso y volver al horno para que el queso se derrita, con lo cual parece una tarta con cubierta más que una pizza rellena.
La otra forma es hacer la masa de la pizza bastante gruesa, hornearla, dejarla enfriar y cortar al medio como se corta una torta para rellenar.
Rellenar, colocar la tapa, y cubrir con la salsa y el queso como de costumbre.
Ingredientes para los 5 rellenos:
Relleno1:
Relleno 2:
Relleno 3:
Relleno 4:
Relleno 5:
Para preparar huevos poché sólo debes ser delicada cuidando de que no se rompan.
Los huevos se rompen con cuidado sobre agua caliente y burbujeante, lo mejor es hacerlo en una sartén pequeña para que no se deformen, y se cocinan así hirviendo hasta que notes que la yema se ha cocido y también la película transparente que la cubre, retiras con espumadera con cuidado y depositas en el plato, sobre un arroz blanco o en cazuelitas individuales.
Para darles mejor sabor te traemos una receta de salsa base sobre la que colocar tus huevos poché:
Pon mantequilla en una sartén y una vez derretida agrega la harina, mezcla bien y agrega el tomate y la leche, revuelve hasta que espese.
Condimenta con sal, pimienta y una pizca de azúcar, además de paprika o pimentón dulce o picante según tu gusto.
Colocar una porción de la salsa en cada cazuelita individual, acomodar un huevo poché sobre la salsa, poner unos trocitos de queso cremoso cuartirolo sobre lada huevo y gratinar en el horno.
Para un niño esto podría ser una comida completa si lo acompañas con una ensaladita de lechuga ya que tienes verduras, almidones, lácteos y proteína en una preparación pequeña y sabrosa.
Ingredientes:
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Cazuelitas con huevo poché
La lasagna es una pasta que se realiza en una fuente que se lleva al horno.
Es similar a los canelones pero con otra forma de armado y la masa puede ser la misma que la de los canelones.
Si acostumbras realizar canelones con masa de crepés puedes armar con estos tu lasagna.
Otra opción es la masa de pastas tradicional para lasagna (y canelones), que es la misma masa de los tallarines sólo que con menos huevo para que resulte más blanda.
Coloca la harina 0000 sobre la mesa en forma de corona y añade 2 huevos, un poco de aceite y un poco de agua tibia para terminar de unir; calcula que se cuenta 100gr de harina por comensal.
De la misma forma en que realizas masa o pastas de morrones o espinaca, también puedes realizar tu lasagna de esta forma, con la masa saborizada o de colores.
Ten en cuenta que, si la masa es de color el relleno y la salsa deben ser blancos, porque sino, no se lucirá la masa.
Luego de dejar descansar la masa durante media hora estira con máquina de pastas o con palote, corta cuadrados grandes que quepan en tu fuente de horno y cocínalas en una olla de agua hirviendo de a una, metiendo con cuidado y retirando con espumadera.
Coloca los cuadrados separados sobre una fuente enaceitada y déjalos enfriar para poder armar la lasagna.
Tanto la masa como el relleno de la lasagna están ya cocidos, es por ello que sólo llevas la fuente al horno para calentar la lasagna, derretir los quesos que hayas puesto y gratinar la superficie.
Ingredientes:
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Masa de lasagna
Para lograr unos sabrosos spaghetti lo mejor es hacerlos de morrones, y si estos están asados mucho más ricos saldrán…
Primero asar los morrones, en la parrilla o en la hornalla de la cocina, lavarlos bajo el agua cuando la piel se haya quemado (aunque así pierden un poco el sabor asado y ahumado) o limpiarles la piel quemada retirándola con una tela limpia.
Abrirlos y quitarles las semillas, y luego procesarlos hasta lograr una pasta bien fina y delicada.
Mezclar esta pasta de morrones con los huevos, añadir la harina sin leudantes de 0000 y comenzar a amasar.
Para hacer los spaghetti al puro huevo con morrones utiliza un huevo por comensal y toda la harina que estos absorban.
Deja reposar la masa durante media hora y procede a estirarla con palote de amasar o con máquina de hacer fideos manual o eléctrica hasta lograr planchas bien finas.
Luego elije un corte fino y procede a cortar las planchas, y si lo haces a mano enharina muy bien y enrolla las planchas para cortarlas a cuchillo (bien afilado).
DEja orear en lugar fresco y muy enharinado para que no se peguen entre sí, y échalos al agua hierviente y salada para cocinarlos.
Los spaghetti de morrones pueden servirse con diversas salsas, trata de que el color de la salsa no apague su bello color rojizo, por este motivo la recomendación es que los sírvas con crema, es lo mejor y más delicado.
Ingredientes:
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Spaghetti de morrones
Cómo preparar Receta Ensalada de zanahoria y queso:
Para reducir el tiempo de elaboración de esta ensalada podemos utilizar ingredientes ya preparados como la zanahoria rallada, la lechuga de bolsa y el zumo de limón exprimido en botella. Si disponemos de tiempo podemos capturar la receta tradicional.
Lavamos y pelamos las zanahorias. Rallamos con un rallador las zanahorias y las reservamos sumergidas en agua fría. Lavamos las hojas de lechuga y cortamos de forma regular.
Colocamos en los platos una base de lechuga, sobre ella la zanahoria rallada y escurrida de agua, colocamos de forma equilibrada las aceitunas negras, los tomatitos cherry y las porciones de queso fresco.
Aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre y la sal.
Presentamos en el momento que es aliñada y espolvoreamos con un poco de cilantro troceado.
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Ingredientes para Receta Ensalada de zanahoria y queso:
4 zanahorias medianas (puede utilizarse zanahoria rallada).
100 gramos de queso fresco.
Unas hojas de lechuga (existe en bolsa lista para comer).
16 aceitunas negras.
16 tomatitos cherry.
1 decilitro de aceite de oliva.
4 cucharadas de zumo de limón (lo hay exprimido en botella).
2 cucharadas de vinagre de manzana.
Unas hojitas de cilantro.
Sal.
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Receta Ensalada de zanahoria y queso