Tradicionales , modernas o Thermomix
Ingredientes
3 zanahorias
1 cebolla
3 remolachas en rodajas
jugo de 2 remolachas
2 puerros
1 hinojo
1 planta de apio
2 litros de agua
50 grs. de mantequilla
1 cucharada de sal gruesa
Preparación
Picar las verduras, menos las remolachas, que se cortan en rodajas.
Calentar en una sartén la mantequilla y dorar allí las verduras picadas. Colocarlas en una olla con las remolachas, agregar el agua [...]
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Bortsch
El pastel de cerdo con champiñones es una excelente opción para tu noche de fin de año nuevo.
Colocar en un recipiente la harina, el azúcar y la sal.
Hacer un hueco central y verter la crema de leche y el vino dulce.
Mezclar los ingredientes del centro con una cuchara de manteca e ir incorporando rápidamente los ingredientes de alrededor.
Tomar la masa con cuchara y volcarla sobre un polietileno enharinado.
Formar un bollo, cortarlo en dos partes y dejarlas durante 20 minutos tapadas con un lienzo en la heladera.
Aparte, calentar el aceite en una cacerola y saltear rápidamente la carne cortada en dados, sin condimentar.
Añadir la panceta en dados y dejarlos dorar.
Correr las carnes hacia un costado .
En el mismo fondo rehogar la cebolla y el ají, picados grueso, y los champiñones cortados en láminas gruesas y rociados con el jugo de limón.
Incorporar el pepino cortado en rodajas y el puré de tomate y sazonar con sal y pimienta blanca a gusto.
Mezclar bien y agregar el perejil y el vino Marsala.
Cocinar durante 20 a 30 minutos, a fuego moderado, con la cacerola semi tapada para que el liquido se evapore y el relleno resulte cremoso.
Si quedara demasiado líquido, espolvorear con una cuchara de harina y cocinar durante 5 minutos más.
Retirar y dejar enfriar.
Luego, estirar las dos porciones de masa hasta 3 mm de grosor.
Forrar con una de ellas un molde para pastel de 26 cm de diámetro, enmantecado.
Pincelar la masa con clara y rellenar.
Cubrir con la otra tapa.
Pintar el borde con agua y cerrar con el repulgo.
Hacer círculos con la masa sobrante y utilizarlos para decorar la cubierta.
Pincelar con huevo batido y hornear a temperatura moderada durante 35 minutos.
Servir caliente con ensalada de lechuga, tomate, cebolla y huevo duro, bien aderezado.
Ingredientes:
para 10 porciones
masa
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Pastel de cerdo con champiñones
Colocar el carré de cerdo desgrasado en una fuente para horno, rociarlo con jugo de naranja y hornearlo a temperatura máxima durante 20 minutos.
Escurrir la grasa que resultó durante la cocción, salpimentar, espolvorear con canela y agregar el jugo de ananá y el licor.
Hornear durante 30 minutos más a temperatura moderada.
Mientras se cocina el carré, espolvorearlo con azúcar para lograr una cubierta dorada y dulzona.
Rociarlo con el líquido de cocción y poner en la asadera el alurel y el romero.
Retirarlo cuando esté a punto y reservar el fondo de cocción.
Cortar algunas rodajas de carré y acomodarlas en una fuente.
Ubicar a los costados la guarnición de fruta.
Presentar la salsa en la salsera aparte para que cada comensal se sirva a gusto.
Salsa
Licuar el jugo de naranja con el jugo de ananá, el vino blanco y la fécula de maíz.
Verter en una cacerola y cocinar, removiendo, hasta que hierva y espese.
Incorporar la crema de leche, mezclar y retirar.
Guarnición
Cortar el ananá en trocitos y hornearlo durante 10 minutos en la asadera con el fondo de cocción del carré.
Si se desea, completar con 3 manzanas cortadas en cuartos, cocidas junto con el ananá, 200 g de ciruelas pasas salteadas en manteca.
Ingredientes
para 6 a 8 porciones
salsa
guarnición
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Carré de cerdo con salsa de ananá
Ingredientes
2 kg de frutillas (fresas)
1 kg. de azúcar
Preparación
Lavar bien las frutillas y retirarles el cabito. Colocarlas cortaditas en una olla y cubrirlas con el azúcar, dejando descansar dos horas, para que las frutillas suelten el jugo. Cocinar revolviendo a fuego lento para que se mezcle el jugo con el azúcar formando un almíbar. Una vez [...]
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Dulce de frutillas
La torta de navidad es una buena opción al pan dulce que no siempre es el gusto de todos, y también para presentar como un lindo desayuno navideño, postre o merienda del 25 de diciembre.
El secreto de esta torta reside en el batido.
Cuanto más se bata más súper liviana resultará.
Batir las yemas y los huevos junto con el azúcar impalpable, las ralladuras de naranja y limón y la esencia de vainilla.
Incorporar la miel.
Tamizar la harina con la fécula de papa y el polvo de hornear y agregar con el mismo tamiz a la preparación.
Por último, incorporar de a poco la manteca derretida.
Verter en un molde de 26 cm. de diámetro y hornear a temperatura suave durante 45 minutos.
Enfriar y cortar en 2 capas.
Crema:
Batir las yemas con el azúcar, agregar la harina diluida en agua fría, la leche caliente, el jugo de naranja y la ralladura.
Mezclar y llevar a fuego moderado, revolviendo con batidor hasta que la crema se espese.
Retirar y dejar enfriar.
Armado
Rociar las capas con almíbar, armar la torta, cubrir con crema chantillí, decorar con gajos de naranja, lustrar con gelatina y hacer copetes con crema chantillí.
Ingredientes:
para 10 porciones
relleno y cubierta
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Torta de navidad
Cómo preparar Receta Kartoffelsalat:
Para la ensalada “Kartoffelsalat” o “Kartoffel salat“, comenzamos cociendo las papatatas con cáscara, luego las pelamos y las cortamos en rodajas.
Luego cortamos las cebollas en aros y las añadimos. Mezclamos bien la cebolla con las patatas y añadimos los pepinos cortados en cubos y los huevos mollets picados.
Por último, debemos agregar sal, pimienta, el jugo de los pepinos y unas cucharadas de mayonesa.
La ensalada Kartoffelsalat puede servirse tanto fría como tibia.
Puede también prepararse sin mayonesa, condimentando en su lugar con una vinagreta a base de aceite y vinagre. En su preparación suele añadirse también como ingrediente unas tiras de tocino asado.
La Kartoffelsalat (que en alemán significa simplemente “ensalada de patatas”) es una de las recetas más populares de la gastronomía alemana. En Austria se la conoce como “Erdäpfelsalat”.
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Ingredientes para Receta Kartoffelsalat:
Patatas (papas): 1 Kg.
Huevos mollets: 3
Cebolla: 1
Pepinos: 2
Mayonesa, sal y pimienta
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Receta Kartoffelsalat