Tradicionales , modernas o Thermomix
La base de estas croquetas es la acelga, los huevos y la harina para ligar, pero puden agregarse o suprimirse algunos de sus otros ingredientes, según el gusto de cada uno.
Ingredientes
(Para cuatro personas)
1 taza de arroz hervido
1 paquete de acelga
1 cebolla
3 dientes de ajo
100 grs. de tofu
100 grs. de calabaza hervida y pisada
2 huevos
2 cucharadas [...]
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Croquetas de acelga
Para lograr unos sabrosos spaghetti lo mejor es hacerlos de morrones, y si estos están asados mucho más ricos saldrán…
Primero asar los morrones, en la parrilla o en la hornalla de la cocina, lavarlos bajo el agua cuando la piel se haya quemado (aunque así pierden un poco el sabor asado y ahumado) o limpiarles la piel quemada retirándola con una tela limpia.
Abrirlos y quitarles las semillas, y luego procesarlos hasta lograr una pasta bien fina y delicada.
Mezclar esta pasta de morrones con los huevos, añadir la harina sin leudantes de 0000 y comenzar a amasar.
Para hacer los spaghetti al puro huevo con morrones utiliza un huevo por comensal y toda la harina que estos absorban.
Deja reposar la masa durante media hora y procede a estirarla con palote de amasar o con máquina de hacer fideos manual o eléctrica hasta lograr planchas bien finas.
Luego elije un corte fino y procede a cortar las planchas, y si lo haces a mano enharina muy bien y enrolla las planchas para cortarlas a cuchillo (bien afilado).
DEja orear en lugar fresco y muy enharinado para que no se peguen entre sí, y échalos al agua hierviente y salada para cocinarlos.
Los spaghetti de morrones pueden servirse con diversas salsas, trata de que el color de la salsa no apague su bello color rojizo, por este motivo la recomendación es que los sírvas con crema, es lo mejor y más delicado.
Ingredientes:
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Spaghetti de morrones
Una vez limpios los camarones los pasarás por agua hirviendo con sal y limón para blanquearlos.
Aparte prepara una mezcla similar a la de los panqueques o crepés pero más espesa, o sea 1 huevo batido con un poco de leche, agrega 1 cucharada de aceite y espesa con harina, bien mezclado.
Pasa los camarones por esta pasta y espolvorea con pan rallado mezclado con semillas (sésamo, girasol, lino, amapola, etc.) y lleva a la sartén donde los reciba el aceite bien caliente.
Cuando los das vuelta para que se doren por el otro lado vuelves a espolvorearles pan rallado y semillas.
La mezcla cremosa los recubre y forma una especie de buñuelo que si lo haces con harina leudante quedará muy esponjoso.
El pan rallado y las semillas hacen el crocante de la preparación.
Sirve este plato acompañado de una ensalada de hojas verdes con frutillas fileteadas aderezadas con aceite de oliva y sal.
Puedes también preparar una crema condimentada con ciboulette, sal y limón para remojar tus camarones apanados.
Y lleva a la mesa con un rico vino blanco bien helado.
Ingredientes:
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Camarones apanados
Poner a hervir en una cacerola un litro de agua con una cucharada al ras de sal gruesa.
Al hervir, echar 400 grs. de harina de maíz en forma de lluvia, revolviendo continuamente, con cuchara de madera, para que no se agrume.
Cocinar a fuego suave, sin dejar de revolver durante media hora, o el tiempo que [...]
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Polenta frita
El pan integral hecho en casa es muy simple de hacer, sólo hay que tener unas 3hs de tiempo disponible, ya que debe leudar.
La receta del pan casero integral es muy simple, calcula que de 1Kg de harina te resultarán 4 panes, de ahí en más puedes calcular lo que deseas realizar.
También ten en cuenta estas sencillas medidas:
Con estos datos puedes comenzar a hacer tu pan integral en casa, y descubrir tu misma las variantes que tu imaginación logre.
Pon las harinas sobre la mesa y mézclalas bien, agrega la sal, haz un hoyo en el centro y coloca allí el aceite, en un bol aparte coloca la levadura fresca y disuélvela en un poco de agua tibia con 1 cucharada de azúcar, revuelve y tapa, deja reposar unos minutos hasta que espuma.
Coloca la levadura sobre el aceite y comienza a mezclar con la harina, agregando agua tibia en cantidad necesaria hasta formar un bollo suave y elástico.
Cuanto más lo amases más esponjoso te resultará el pan.
Deja levar tapado con film o plástico, en ligar soleado o caliente durante una hora, vuelve a amasar un poco y forma los panes.
Deja levar nuevamente tapado durante una hora.
Coloca en asadera enaceitada y enharinada y hornea a fuego moderado hasta que los panes se doren, y al golpearlos por abajo suene a hueco.
Deja enfriar antes de cortar ya que la cocción termina cuando el pan ya está frío.
Ingredientes:
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Pan integral hecho en casa
Un crepé de camarones es una comida completa y sofisticada, a la vez que muy simple de hacer.
En primer lugar prepararás una salsa blanca o bechamel y la dividirás en 2 partes, a una le agregarás los camarones hervidos previamente, cebolla rehogada picada fina y cebolla de verdeo.
A la segunda le añadirás nata o crema de leche, los champignones enteros previamente rehogados con cebollines y nuez moscada.
A continuación prepararás los crepés o panqueques con la siguiente mezcla cremosa:
Los crepés se cocinas friéndolos en unas gotas de aceite en panquequeras, de ambos lados y cuidando de que no se rompan.
Rellenarás los crepés con la salsa con camarones, doblarás al medio, colocarás más relleno, volverás a doblar y bañarás con la salsa de champignones.
Puede servirse frío o caliente, acompañado de ensalada de lechuga, tomate y pepinos.
Ingredientes:
El pastel de cerdo con champiñones es una excelente opción para tu noche de fin de año nuevo.
Colocar en un recipiente la harina, el azúcar y la sal.
Hacer un hueco central y verter la crema de leche y el vino dulce.
Mezclar los ingredientes del centro con una cuchara de manteca e ir incorporando rápidamente los ingredientes de alrededor.
Tomar la masa con cuchara y volcarla sobre un polietileno enharinado.
Formar un bollo, cortarlo en dos partes y dejarlas durante 20 minutos tapadas con un lienzo en la heladera.
Aparte, calentar el aceite en una cacerola y saltear rápidamente la carne cortada en dados, sin condimentar.
Añadir la panceta en dados y dejarlos dorar.
Correr las carnes hacia un costado .
En el mismo fondo rehogar la cebolla y el ají, picados grueso, y los champiñones cortados en láminas gruesas y rociados con el jugo de limón.
Incorporar el pepino cortado en rodajas y el puré de tomate y sazonar con sal y pimienta blanca a gusto.
Mezclar bien y agregar el perejil y el vino Marsala.
Cocinar durante 20 a 30 minutos, a fuego moderado, con la cacerola semi tapada para que el liquido se evapore y el relleno resulte cremoso.
Si quedara demasiado líquido, espolvorear con una cuchara de harina y cocinar durante 5 minutos más.
Retirar y dejar enfriar.
Luego, estirar las dos porciones de masa hasta 3 mm de grosor.
Forrar con una de ellas un molde para pastel de 26 cm de diámetro, enmantecado.
Pincelar la masa con clara y rellenar.
Cubrir con la otra tapa.
Pintar el borde con agua y cerrar con el repulgo.
Hacer círculos con la masa sobrante y utilizarlos para decorar la cubierta.
Pincelar con huevo batido y hornear a temperatura moderada durante 35 minutos.
Servir caliente con ensalada de lechuga, tomate, cebolla y huevo duro, bien aderezado.
Ingredientes:
para 10 porciones
masa
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Pastel de cerdo con champiñones
Ingredientes
Es una salsa ideal para acompañar todo tipo de verduras
6 tomates maduros
70 grs de mantequilla
2 cucharadas al ras de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de paprika o pimentón
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Hervir los tomates enteros en un poquito de agua (medio litro). Retirar del fuego, y quitarles la cáscara. Luego picarlos y colocarlos de nuevo [...]
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Salsa húngara
Ingredientes
1 docena de tostadas
1/4 kilo de queso rallado
50 grs. de mantequilla
2 yemas de huevo
1 cucharada de harina
1 cucharadita de salsa inglesa o mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 vaso de cerveza
Sal y pimienta
Aceitunas para decorar
Preparación
Colocar en un bol la salsa inglesa, las yemas, la mostaza, la sal y la pimienta y batir todo muy bien. Añadir el [...]
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Canapés calientes
Un soufflé de plátanos es una excelente opción para un postre de verano, ideal para ser servido con una bocha de helado de chocolate o dulce de leche y vino blanco helado.
Es muy simple de realizar, sólo debes tener en cuenta que no se puede abrir la puerta del horno hasta que no esté listo y firme ya que puede “pincharse” y desinflarse, si tienes un horno con visor mejor, y si no toma bien el tiempo y la temperatura de tu horno.
No es un postre para hacer por primera vez si esperas invitados, primero prueba sin la presión y el riesgo de tener que presentarlo ante personas a cenar.
Calienta la leche con el plátano pisado, tamizado o procesado dentro, agrega el almidón de maíz previamente disuelto en leche fría, el azúcar y la vainilla y revuelve todo el tiempo hasta que se torne bien espeso.
Agrega la ralladura de naranja y las yemas batidas.
Aparte bate las claras a nieve para incorporarlas y mezclar suavemente de forma envolvente, teniendo en cuenta que deben integrarse pero sin perder volumen ni aire.
Coloca la preparación en un molde enmantecado y enharinado, hasta sus 3/4 partes ya que es una preparación que crece, y hornea a 175º durante 20 minutos.
Decora con ralladura de chocolate.
Ingredientes:
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Soufflé de plátano