Salsa de anchoas para vithel thonne
Para el famoso Vithel Thonné, esta entrada tan clásica, sabrosa y delicada debemos preparar una salsa acorde y muy fácilmente.
Las recetas con pescado son mu apreciadas sobretodo para entradas elegantes.
Hacer una mayonesa casera clásica o comprarla, agregarle las anchoas bien picadas y desmenuzadas y una lata de atún procesadado reducida a puré.
Rebajar esta preparación para lograrla más líquida con aceite, vinagre y leche.
Para que la salsa de vithel thonné quede bien pareja y delicada deberá procesarse a mucha velocidad o licuarse, logrando así homogeneidad y suavidad.
La leche puede remplazarse con yogurt natural o crema de leche líquida, y la mezcla puede hacerse directamente en el vaso de la licuadora, cuidando de agregar la mayonesa y el aceite despacio para que no se corten.
El vithel thonné se acompaña con vino blanco y pancitos blancos y es una excelente entrada para cualquier cena (que no sea de pescado).
Cuida de cambiar los cubiertos para el segundo plato, ya que las anchoas los dejan muy olorosos y puedes contaminar el sabor y el aroma de tu segundo plato.
Ingredientes:
- 6 anchoas
- 1 pocillo de crema o 1 yogurt natural
- 1lata de atún
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de aceite neutro
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de leche
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