Tradicionales , modernas o Thermomix
Ingredientes
1/2 kilo de calabacines o zapallitos
1 cebolla
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 pimiento o morrón
1 ramita de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de queso rallado
Preparación
Cortar los calabacines en rodajas, y picar los tomates sin piel, el morrón, la cebolla, los ajos y el perejil.
Calentar el aceite en la plancha y colocar todos los [...]
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Calabacín a la plancha
Ingredientes
(Para cuatro personas)
Esta receta es muy sana y nutritiva
1/2 kg. de arroz integral
1/2 kilo de calabacines (zapallitos)
1 zahahoria
2 dientes de ajo
1 morrón
4 tomates
Preparación
Ponemos a hervir el arroz integral durante 25 minutos.
Mientras tanto, en otra olla hervimos los calabacines y la zanahoria en trocitos, por siete minutos. Retirar y escurrir.
Aparte, pelar los tomates, picarlos, y ponerlos [...]
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Arroz con calabacín
Ingredientes
5 calabacines (zapallitos) medianos
1 cebolla grande
30 grs. de mantequilla
1/2 litro de agua
2 cucharadas de harina
1 taza de leche
1/4 taza de queso rallado (opcional)
Preparación
Derretir la mantequilla en una cacerola o en sartén profunda. Agregar la cebolla y los calabacines cortaditos (previamente lavados) y dorarlos por tres minutos, revolviendo. Agregar el agua, y cocinar cinco minutos más, [...]
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Crema de calabacines
Ingredientes
(Para 4 personas)
1 kg. de patatas
1/2 kg. de zanahorias
6 flores de brócoli
6 flores de coliflor
2 zapallitos
100 grs. de acelga
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
100 grs. de tofu
1/2 taza de queso rallado (opcional)
Preparación
Hervir las patatas y las zanahorias, hasta que se ablanden, pero no demasiado. Cortarlas en cuadraditos, condimentar, y colocarlas en una [...]
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Panaché de verduras
Una ensalada puede realizarse casi con cualquier vegetal, y muchas legumbres y cereales también, como para hacer más variadas, frescas y saludables tus comidas en verano.
Una ensalada de vegetales cocidos se realiza fácilmente con las verduras de tu preferencia, incorporadas a tus ensaladas de hojas habituales con adherezos corrientes o preparados para la ocasión, en este post te acerco algunas posibilidades y sabrosas combinaciones.
Opciones:
Ensalada 1
Ensalada 2
Ensalada 3
Ensalada 4
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Ensalada de vegetales cocidos
Para preparar una ensalada de zanahorias sólo debes tener un rallador de ojo grueso, donde se rallan las zanahorias muy fácilmente.
Qué agregarle de pende del gusto de cada uno, aquí te acerco 3 opciones muy sabrosas y saludables:
1- Ralla las zanahorias, agrega una lata de atún desmenuzado, arroz integral cocido, perejil picado y mayonesa, salpimenta a gusto, mezcla todo y rellena mitades de palta o guacamole con esta riquísima preparación.
2- Coloca en un bol zanahorias ralladas, una lata de choclo natural y rodajas de naranja sin cáscara ni hollejos, puedes aderezar esta ensalada con salsa golf o simplemente con sal, aceite de oliva y limón.
3- Ralla zanahorias, zapallitos y remolachas, salpimenta y aglutina formando bolitas, pon unas gotas de aceite de oliva sobre cada bolita vegetal, esta opción puede servir para decorar fuentes o platos, y es muy saludable y original.
Ingredientes:
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Ensalada de zanahorias
Una terrina de zanahorias, zapallitos y verdeo es una opción fresca y natural para tu entrada en la sena de navidad o año nuevo.
Mezclar en el orden indicado los ingredientes de cada sabor.
Enmantecar y pincelar con aceite 2 moldes de aluminio descartables, tipo budín inglés, 21 por 5 cm aproximadamente.
Forrar la base con una tira de papel parafinado, también enmantecado y aceitado.
Colocar en ambos moldes el primer sabor y luego el segundo.
Hornear a baño María de 45 a 50 minutos.
Retirar, apoyar los moldes sobre una rejilla y dejar entibiar.
Desmoldar y cortar en tajadas.
Servir sola o con salsa a elección.
Detalles
Para obtener la cantidad indicada de zapallitos limpios, calcular casi el doble al comprarlos, pues hay que descartar el centro con las semillas.
Después de rallar los zapallitos y zanahorias, exprimirlos con las manos para eliminar el exceso de liquido y evitar que la preparación resulte demasiado húmeda.
Para que las terrinas, budines y flanes que hornean a baño María no resulten secos, recomiendo controlar que el agua llegue casi hasta el borde de los moldes.
Si la superficie se dora antes de que la terrina esté cocida, tapar a media cocción con papel parafinado o papel de aluminio.
También se puede hacer en un molde redondo, y reemplazar los zapallitos con calabaza, con lo cual el resultado será muy anaranjado…
Ingredientes:
para 2 terrinas
primer sabor
segundo sabor
El antipasto mediterráneo es ideal para un día de calor, fácil de hacer y muy sabroso, acompaña platos de ensaladas diversas, puede servirse como entrada o acompañamiento de pastas frías.
Las supremas se pueden remplazar por tiras de lomo, camarones o langostinos. La idea del antipasto es que lo hagas con lo que te ha sobrado en el refrigerador, y puedas aprovechar puntas de carnes asadas u horneadas.
Cortar en rodajas los zapallitos con cáscara.
Saltearlos en aceite de oliva, sin encimar las rodajas, hasta tiernizarlos.
Trozar las berenjenas sin pelar en tajadas, a lo largo.
Saltearlas del mismo modo.
Salpimentar ambos vegetales.
Cortar las supremas en tiras y salpimentarlas.
Rebozarlas primero con harina, luego con huevos batidos y finalmente con semillas de sésamo.
Freírlas en aceite caliente.
Escurrirlas sobre papel de cocina.
Saltear las tajadas de panceta en una sartén antiadherente, sin medio graso, hasta que resulten crocantes.
Filetear los champiñones en conserva.
Alinearlos con el ajo y el perejil picados, sal, pimienta y aceite de oliva.
Escurrir los tomates secos hidratados y rociarlos con aceite de oliva.
Trozar los ajíes en conserva escurridos y la mozzarella o el queso de cabra.
Aderezar los porotos en conserva con aceite de oliva, aceto balsámico, sal, pimienta y semillas de amapola.
Presentar el antipasto en una fuente, alternando en forma decorativa todos los ingredientes preparados.
Complementar con hojas de lechuga.
Ingredientes para 10 porciones;
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Antipasto mediterráneo
Las brochettes de verduras son un excelente acompañamiento para los asados de carnes, ya sea de res, cerdo, chivito o cordero, una buena opción para los invitados vegetarianos que invitamos a un asado, o para servir como entrada fría o caliente.
Las brochettes de verduras puedes ser de vegetales crudos, tipo ensalada, o asados a la parrilla o en el horno.
Se realizan insertando vegetales diversos en palillos afilados que se venden a tal fin, en brochettes de metal o en palitos naturales de laurel u otro arbusto comestible y aromático.
Las brochettes pueden ir acompañadas de diferentes salsas livianas, vinagretas, aceites de maiz u oliva, queso crema con perejil picado, salsa de hongos con leche, salsa blanca ligth, etc.
Ingredientes posibles (al menos 3 diferentes para armar una brocheta):
Opción asada
Opción cruda
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Brocuettes de verduras
Esta receta de salteado de vegetales es perfecta para aquellos que no acostumbran consumir vegetales, y así puedan sentir un sabor y un aroma diferente, es innovadora, muy sabrosa.
Esta receta es una base para comenzar a crear y agregarle lo que se te antoje; se le puede añadir huevos, lentejas, pastas, etc..
Retírarles el tronco a las berenjenas y cortarlas en láminas.
Cortar en rodajas los zapallitos largos, con cáscara, y los tomates.
Pincelar todos los vegetales con aceite de oliva y saltearlos sobre un wok o plancha aceitada, de ambos lados, hasta que estén a punto.
Retirarlos y condimentarlos con orégano, ají molido y sal.
Servirlos con la vinagreta de hongos y acompañar con hojas verdes.
Vinagreta:
Escurrir y picar los hongos secos remojados.
Filetear los champiñones en conserva.
Saltear ambos en una sartén con un fondo de aceite caliente.
Retirar, descartar el exceso de aceite y dejar enfriar.
Unir con las cebollitas en vinagre trozadas, el jugo de limón y el aceto balsámico.
Añadir el perejil picado, salpimentar y completar con un poco de aceite crudo.
Salsear los vegetales salteados y presentar.
Ingredientes:
Vinagreta:
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Salteado de vegetales