Esta receta de alfajores de maizena es perfecta para la hora del té, también pueden realizarse bien pequeñitos para un cumpleaños infantil

Tamizar juntos la harina con la fécula y el polvo de hornear.

Batir en un tazón la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, agregar las yemas y el sabor elegido, batir bien, luego incorporar la mezcla de harinas revolviendo con la cuchara de madera hasta obtener una masa SIN AMASARLA en absoluto pasarla a la mesa enharinada, estirarla con palote hasta 1 cm de altura; cortar discos del diámetro que se desee con un cortante y colocarlos sobre placas en mantecadas, separados  entre si.

Los recortes sobrantes encimarlos y aplastarlos con el palote, sin amasarlos, para cortar nuevos discos hasta terminar la masa.

Cocinarlos a temperatura moderada hasta que estén apenas cocidos, cuidando no dorarlos.

Deben resultar blancos no dorados.

Una vez fríos, unirlos de a dos con dulce de leche espeso  (pastelero) y, si se desea, untar ligeramente el contorno y hacerlos rodar por coco rallado.

Ingredientes:

• 100 g de harina tamizada y adicional para espolvorear
• 100 g de fécula de maíz
• 1 cucharada colmada de polvo de hornear
• 100 g de manteca blanda o margarina
• 100 g de azúcar molida
• 2 yemas de huevo
• esencia de vainilla o ralladuras a gusto
• 250 g aproximadamente de dulce de leche espeso
• coco rallado

Leer mas:
Alfajores de maizena

Estos son dos budines con la misma base para té, fáciles de hacer y muy sabrosos.

Base:

Batir la manteca con el azúcar durante 2 minutos.

Agregar los huevos de a uno y batir unos minutos después de cada incorporación.

Añadir la leche condensada en forma de hilo y seguir batiendo durante 5 minutos más.

Mezclar la harina con el polvo de hornear  y agregarla directamente con tamiz, mientras se une con cuchara de madera.

Sabores:

Disolver el café instantáneo en la mitad del agua.

Trozar el chocolate, disolverlo con el agua restante a baño maría y dejarlo enfriar.

Dividir la base en 2 partes y añadir un sabor en cada una.

Verter en moldes tipo budín inglés de 24 cm, enmantecados y enharinados.

Ubicarlos sobre una placa y hornear a 190ºC de 40 a 45 minutos.

Retirar, dejar reposar durante 5 minutos, desmoldar y enfriar.

Cubiertas:

Mezclar el café instantáneo en la mitad del azúcar impalpable y agua caliente hasta obtener un baño semiespeso.

Bañar el budín de café, espolvorear con almendras fileteadas y tostadas y dejar orear hasta secar.

Preparar otro baño con el resto del azúcar impalpable, el chocolate derretido y el agua caliente necesaria. Cubrir el otro budín, espolvorear con chocolate rallado y dejar orear.

Detalles:

Las almendras se venden fileteadas en dietéticas.

Para tostarlas, esparcirlas sobre una placa y hornearlas a temperatura entre moderada y alta,  removiendo de tanto en tanto con cuchara de madera, hasta que se sequen y tomen color suave.

Ingredientes:
para 2 budines de 16 tajadas cada uno

base

• 75 g de manteca a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 250 g de harina 0000
• 3 cucharaditas de polvo de hornear

sabores

• 2 cucharadas al ras de café instantáneo
• 2 cucharadas de agua
• 3 barras de chocolate para taza

cubiertas

• 1 cucharadita de café instantáneo
• 400 g de azúcar impalpable
• agua caliente
• 4 barras de chocolate para taza
• almendras fileteadas y tostadas
• chocolate rallado

Leer mas:
Budines para el té

El famoso Cheese cake es un pastel de queso y  limón, algo ácido, alto, muy cremoso y riquísimo para acompañar con frutas frescas, chocolate, frutas confitadas o en almíbar y todo tipo de jaleas super dulces, ya que hacen un excelente contraste con la acidez de este pastel.

Riquísimo a la hora del té, para un postre o acompañando sidra, champagne o cerveza amarga.

Masa:

Tiene una base de masa seca que se puede realizar con un granulado de galletas dulces molidas y mezcladas con manteca y azúcar.

Muele las galletas con mortero o en una procesadora de alimentos y mezcla con manteca derretida y 2 cucharadas de azúcar. Forra con este granulado el fondo de una tartera a la que habrás pasado manteca y harina para que no se pegue el pastel.

Hornéala por 10 minutos.

Relleno:

El relleno es muy simple de realizar, mezcla el queso crema, con la crema de leche, vainilla, mermelada de limón diluida en gelatina sin sabor, la ralladura de limón, el azúcar, añade la harina y los huevos de a uno mezclando bien.

En el video te muestro el proceso paso a paso.

La cocción es a horno moderado durante una hora.

Decora con fresas o higos en almíbar, salsa de chocolate o fruta fresca y dulce.

Ingredientes

Leer mas:
Cheese Cake