Una pizza rellena en Semana Santa es la mejor elección para los que gustan de recetas nuevas, y si la rellenas con sardinas y cebolla será una opción excelente a la típica empanada gallega de las Pascuas.

Puedes rellenar tus pizzas con lo que gustes siempre que no sea lo mismo que llevará en la cubierta, la que conviene sea bien tradicional, o sea: tomate, queso y aceitunas.

Es por ello que el relleno con sardinas bien puede ser:

1. Cebollas rehogadas o crudas con sardinas y perejil picado
2. Acelga gratinada con salsa blanca y sardinas picadas
3. Puré de calabaza con sardinas en trozos, tomates y morrones
4. Puré de garbanzos con sardinas trituradas y mucho ajo y aceite de oliva
5. Choclos desgranados y sardinas picadas unidos con puré de patatas y mayonesa

Existen 2 formas de hacer una pizza rellena:

Rellenar la masa cruda como si fuera una tarta con tapa, hornear y cubrir la tapa con salsa de tomates y queso y volver al horno para que el queso se derrita, con lo cual parece una tarta con cubierta más que una pizza rellena.

La otra forma es hacer la masa de la pizza bastante gruesa, hornearla, dejarla enfriar y cortar al medio como se corta una torta para rellenar.

Rellenar, colocar la tapa, y cubrir con la salsa y el queso como de costumbre.

Ingredientes para los 5 rellenos:

Relleno1:

• 1 cebolla grande
• 6 sardinas picadas
• perejil

Relleno 2:

• Acelga hervida y escrurrida
• 1/2 taza de salsa blanca
• 6 sardinas picadas

Relleno 3:

• 1 taza de puré de calabaza
• 1 tomate cortado en rodajas
• 6 sardinas en tiritas
• 1/2 morrón en tiritas

Relleno 4:

• Puré de garbanzos cocidos y procesados
• 5 sardinas procesadas
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados

Relleno 5:

• 1/2 taza de puré de patatas
• mayonesa para unir
• 8 sardinas picadas
• 1/2 lata de granos de choclo

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Pizza rellena con sardinas para Semana Santa

Esta masa de sorrentinos y ravioles sirve para  realizar cualquier pasta rellena.

Poner en la mesa, en forma de corona, la harina; en el medio sal fina, los huevos y el agua como para formar una masa que no sea muy blanda ni muy consistente, alisarla bien, amasándola.

Dividirla en dos partes, estirarlas, dejándolas descansar lo más que se pueda; se coloca una sobre la mesa espolvoreada con harina, se pone encima el relleno y se extiende bien con la ayuda de un cuchillo, entonces se forman sorrentinos o ravioles, depende de la pasta que desees  hacer y del molde que tengas.

El relleno tambien puede colocarse sobre la masa en pequeños montoncitos, que luego son cubiertos por la otra masa.

Luego se cocinan con abundante agua hirviendo con sal, hasta que floten.

Ingredientes:

• 800 grs. de harina
• sal fina
• 2 huevos
• agua

Las pastas rellenas pueden servirse con diversidad de salsas como:

• Salsa rosa
• Salsa blanca
• Salsa de tomate
• Salsa de ajo y aceite de oliva
• Salsa de estofado
• Salsa americana
• Salsa griega
• Salsa negra
• Salsa provenzal
• Salsa portuguesa

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Masa de sorrentinos y ravioles

Esta masa de sorrentinos y ravioles sirve para  realizar cualquier pasta rellena.

Poner en la mesa, en forma de corona, la harina; en el medio sal fina, los huevos y el agua como para formar una masa que no sea muy blanda ni muy consistente, alisarla bien, amasándola.

Dividirla en dos partes, estirarlas, dejándolas descansar lo más que se pueda; se coloca una sobre la mesa espolvoreada con harina, se pone encima el relleno y se extiende bien con la ayuda de un cuchillo, entonces se forman sorrentinos o ravioles, depende de la pasta que desees  hacer y del molde que tengas.

El relleno tambien puede colocarse sobre la masa en pequeños montoncitos, que luego son cubiertos por la otra masa.

Luego se cocinan con abundante agua hirviendo con sal, hasta que floten.

Ingredientes:

• 800 grs. de harina
• sal fina
• 2 huevos
• agua

Las pastas rellenas pueden servirse con diversidad de salsas como:

• Salsa rosa
• Salsa blanca
• Salsa de tomate
• Salsa de ajo y aceite de oliva
• Salsa de estofado
• Salsa americana
• Salsa griega
• Salsa negra
• Salsa provenzal
• Salsa portuguesa

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Masa de sorrentinos y ravioles

La Empanada Gallega es muy linda para presentar como entrada, generalmente se sirve fría pero caliente también es muy rica.

Debes comenzar por deshacer la levadura en una taza de leche o agua tibia.

Pon la harina sobre la mesa, agrégale la sal, el aceite, levadura y forma una masa agregándole leche y agua tibia. Amásala muy bien para dejarla levar, tapándola con una servilleta.

Prepara el relleno, calienta el aceite y pon la cebolla picada en rodajas muy finitas, y una vez cocinada, agrégale los tomates bien deshechos , deja cocinar bien y agrega el azafrán, sal y pimienta y,  en último momento, los morrones cortados en tiras.

Una vez levada la masa, se divide en dos partes, se estiran en forma redonda, se pone una en un molde enmantecado y enharinado, se coloca el relleno, se le ponen las sardinas, aceitunas sin carozos, se cubre con la otra masa, se pinta con huevo batido y se deja levar.

Una vez ya hinchadita, se introduce en el horno a temperatura regular y se cocina más o menos en una hora.

Ingredientes:

Masa:

• 30 grs. de levadura de cerveza
• 700 grs. de harina
• 4 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharada de sal fina
• leche tibia o agua

Relleno:

• 1 taza de aceite
• 2 cebollas grandes
• 2 tomates
• 1 lata de morrones
• sardinas o pescado fresco o bacalao
• 1 dedalito de azafrán
• aceitunas verdes
• sal
• pimienta

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Empanada Gallega