Tradicionales , modernas o Thermomix
Ingredientes
4 plátanos hervidos sin cáscara
50 grs. de mantequilla
1/2 taza de azúcar negra
1/2 tacita de ron
Preparación
Batir la mantequilla con el azúcar y luego mezclarlo con las bananas sin cáscara, hervidas y pisadas.
Servirlas decoradas con dulce de leche o chocolate derretido.
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Puré de plátano
Para preparar huevos poché sólo debes ser delicada cuidando de que no se rompan.
Los huevos se rompen con cuidado sobre agua caliente y burbujeante, lo mejor es hacerlo en una sartén pequeña para que no se deformen, y se cocinan así hirviendo hasta que notes que la yema se ha cocido y también la película transparente que la cubre, retiras con espumadera con cuidado y depositas en el plato, sobre un arroz blanco o en cazuelitas individuales.
Para darles mejor sabor te traemos una receta de salsa base sobre la que colocar tus huevos poché:
Pon mantequilla en una sartén y una vez derretida agrega la harina, mezcla bien y agrega el tomate y la leche, revuelve hasta que espese.
Condimenta con sal, pimienta y una pizca de azúcar, además de paprika o pimentón dulce o picante según tu gusto.
Colocar una porción de la salsa en cada cazuelita individual, acomodar un huevo poché sobre la salsa, poner unos trocitos de queso cremoso cuartirolo sobre lada huevo y gratinar en el horno.
Para un niño esto podría ser una comida completa si lo acompañas con una ensaladita de lechuga ya que tienes verduras, almidones, lácteos y proteína en una preparación pequeña y sabrosa.
Ingredientes:
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Cazuelitas con huevo poché
Preparar un pollo rápidamente no es magia sino destreza e inteligencia en la cocina.
Puedes trabajar fuera, regresar y tener tus comidas deliciosas en pocos minutos, sin necesidad de recurrir a la comida chatarra o al delivery…
Con anticipación debes hornear un pollo y tenerlo de reserva en el refrigerador, es muy útil a la hora de realizar preparados rápidos, como tortillas, sandwiches y comidas rápidas y saludables.
Quítale al pollo toda la piel y luego hornéalo o cocina al vapor para reservar y preparar comidas con este ingrediente base ya precocido.
Córtalo en presas para esta preparación, puedes ayudarte en esto con una tijera de trozar, elemento muy útil en una cocina que gusta de preparar pollos.
Como guarnición y salsa:
Picar los puerros, apio y la cebolla y rehogarlos en manteca o margarina.
Cuando se encuentren transparentes agregar el vino blanco, 1 diente de ajo picado y la lata de choclos desgranados .
Agregar las presas de pollo, mezclar bien y cuando éste se haya calentado bien poner el queso cortado en trocitos, tapar y dejar que se derrita.
Puedes completar con una ensalada de tomates con sal y orégano.
Acompaña con vino blanco.
Ingredientes:
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Pollo en unos minutos
Ingredientes
2 litros de caldo de verduras
100 grs. de mantequilla
1 cebolla picada
4 tomates maduros sin piel
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
1 cucharada de sal y una pizca de pimienta.
Preparación
Hacer un caldo de verduras, hirviendo durate media hora un trozo de zapallo, 1 papa pelada, 2 zanahorias, 1 puerro, unas ramitas de perejil y albahaca, y [...]
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Sopa crema de tomates
Ingredientes
3 zanahorias
1 cebolla
3 remolachas en rodajas
jugo de 2 remolachas
2 puerros
1 hinojo
1 planta de apio
2 litros de agua
50 grs. de mantequilla
1 cucharada de sal gruesa
Preparación
Picar las verduras, menos las remolachas, que se cortan en rodajas.
Calentar en una sartén la mantequilla y dorar allí las verduras picadas. Colocarlas en una olla con las remolachas, agregar el agua [...]
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Bortsch
Un pan lacteado tiene como base la receta del pan original, el pan integral o el pan de campo.
Todos los panes se realizan de forma similar y le agregas o quitas ingredientes para definir sus características, sabor, consistencia, forma, etc.
Un pan lacteado lleva leche y/o crema.
Forma la corona de harina común y en el centro agrega la crema y la mantequilla blanda, aparte en un bol tapada pon la levadura de cerveza a diluir en un poco de leche tibia con 1 cucharada de azúcar.
Agrega la levadura espumosa en el centro de la corona y comienza a mezclar los ingredientes, agregando una cucharada de sal por kilo de harina.
Agrega leche tibia en cantidad necesaria hasta formar un bollo suave y elástico.
Cúbrelo con film o plástico, y tapa con una manta para que, calentito, pueda crecer hasta el doble de su tamaño durante 1 hora.
Amasa para quitarle el oxígeno y coloca en budineras o moldes enmatecados y enharinados para que vuelvan a crecer, otra hora más.
Pinta con huevo batido y lleva a horno precalentado hasta que se doren y al golpearlos por abajo suenen a hueco.
Secreto: si no te han crecido mucho, se te enfrió la masa o no tuviste una hora para que suban en sus moldes, colócalos en el horno frío recién encendido así les das tiempo y calor para que crezcan un poco más antes de que se comiencen a cocer.
Ingredientes:
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Pan lacteado
Los ñoquis de 3 colores llevan un poco más de tiempo que hacer la misma pasta de un solo color, pero es más bonita la presentación y más interesante para los niños…
Para realizar los ñoquis de tres colores deberás hacer 3 pastas de diferente base, o una sola que luego dividirás en tres porciones para agregar la verdura que marque el color.
Lo más práctico es hacer un gran puré de papas que es la base de los ñoquis tradicional, dividirlo en 3 porciones, a una dejarla así, a otra agregarle un puré de remolachas y a otra parte agregarle el puré de calabaza.
A cada puré agregarle harina común hasta formar una masa que pueda estirarse, siempre querrá absorber un poco más de harina pero cuida de no agregarle mucha, solamente la necesaria para que no se pegue en los dedos ya que si no te saldrán los ñoquis muy duros.
Realiza rollitos con cada pasta y corta en porciones pequeñas, existe una herramienta de madera especial para pasar los ñoquis y que queden como enrollados y rallados, lo que se puede hacer fácilmente con un tenedor o simplemente dejarlos sin rayas.
Cuando ya tengas los ñoquis listos debes cocinarlos en abundante agua hirviendo salada a gusto, estarán listos cuando floten.
Para que se luzcan en el plato los tres colores no los sirvas con salsa sino con crema o mantequilla y cubre con queso rallado.
Otra opción para colorear los ñoquis es agregarle puré de: espinaca, albahaca, batata o camote, zanahoria, tinta de calamares, pimientos morrones rojos, etc.
Ingredientes:
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Ñoquis de 3 colores
Ingredientes
(Para 6 personas)
1/2 kg. de pan sin corteza (la miga)
1 taza de leche
1/2 taza de azúcar
6 claras de huevo
10 yemas
100 grs. de mantequilla
Preparación
Remojar la miga de pan en la taza de leche, y añadir el azúcar. Batir separadamente las claras a nieve y las yemas hasta que tomen color blanquecino.
Hacer una crema mezclando la miga [...]
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Soufflé dulce
Un crepé de camarones es una comida completa y sofisticada, a la vez que muy simple de hacer.
En primer lugar prepararás una salsa blanca o bechamel y la dividirás en 2 partes, a una le agregarás los camarones hervidos previamente, cebolla rehogada picada fina y cebolla de verdeo.
A la segunda le añadirás nata o crema de leche, los champignones enteros previamente rehogados con cebollines y nuez moscada.
A continuación prepararás los crepés o panqueques con la siguiente mezcla cremosa:
Los crepés se cocinas friéndolos en unas gotas de aceite en panquequeras, de ambos lados y cuidando de que no se rompan.
Rellenarás los crepés con la salsa con camarones, doblarás al medio, colocarás más relleno, volverás a doblar y bañarás con la salsa de champignones.
Puede servirse frío o caliente, acompañado de ensalada de lechuga, tomate y pepinos.
Ingredientes:
Una torta de chocolate y naranjas es muy interesante de realizar, por su sabor diferente y textura de mouse deliciosa.
Primero tritura las galletas de chocolate y mezcladas con mantequilla forra un molde y hornea 5 minutos para que se compacten.
Aparte hidrata la gelatina sin sabor y agrégale la mermelada de naranjas (que bien puede ser ligth), y la leche en polvo batiendo enérgicamente para que se incorpore bien todo, puedes hacerlo con un batidor para que no queden grumos.
Con este procedimiento te queda una crema de naranjas que puedes perfumar con vainilla en gotas o con esencia de naranjas o de limón.
Ahora que se encuentra la crema bien unida le agregas una copita de cointreau y la crema o nata montada, vuelves a mezclar bien, y lo viertes sobre la base de galletas.
Llevas al refrigerador para que se solidifique bien durante 12 horas.
Para este entonces la torta mouse de naranjas se encuentra perfectamente firme, se desmolda y baña con chocolate.
El baño de chocolate se realiza derritiendo el chocolate para taza a baño de maría con un poco de mantequilla para que brille.
Puedes servir esta torta mouse de chocolate y naranjas con crema batida, con helado o con chocolate en rama.
Ingredientes:
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Torta mouse de chocolate y naranja