Un salteado de lomo con vegetales al wok tiene los únicos requerimientos de poseer un wok y muchas ganas de comer rico…

Corta en tiritas el lomo, salpimenta y mezcla con semillas de sésamo y deja marinar un rato en salsa de soja.

Mientras tanto corta los vegetales en tiritas también, y calienta el wok con un poco de aceite de oliva o rocío vegetal para hacerlo más liviano.

Comienza el salteado con las verduras más duras, es decir con la zanahoria, luego coloca las chauchas, repollo, calabaza, cebolla, pimientos y finalmente la carne.

Saltea hasta que la carne esté cocida sin que se seque mucho, puedes volver a condimentar con salsa de soja, pero recuerda que esta es salada, así que limita el uso de sal.

Puedes acompañar este plato con fideos chinos de arroz que servirás a un lado o mezclándolos ya cocidos a último momento en el wok.

Ingredientes:

1. 2 bifes de lomo gruesos cortados en tiritas
2. 1 cebolla grande
3. 1 pimiento grande
4. 2 zanahorias
5. 200g de chauchas
6. 250g de repollo
7. 250 g de calabaza
8. 300g de fideos de arroz
9. 20g de sésamo
10. salsa de soja
11. aceite de oliva o rocío vegetal

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Salteado de lomo con vegetales al wok

El pastel de cerdo con champiñones es una excelente opción para tu noche de fin de año  nuevo.

Colocar en un recipiente la harina, el azúcar y la sal.

Hacer un hueco central y verter la crema de leche y el vino dulce.

Mezclar los ingredientes del centro con una cuchara de manteca e ir incorporando rápidamente los ingredientes de alrededor.

Tomar la masa con cuchara y volcarla  sobre un polietileno enharinado.

Formar un bollo, cortarlo en dos partes y dejarlas durante  20 minutos tapadas con un lienzo en la heladera.

Aparte, calentar el aceite en una cacerola y saltear rápidamente la carne cortada en dados, sin condimentar.

Añadir la panceta en dados y dejarlos dorar.

Correr las carnes hacia un costado .

En el mismo fondo rehogar la cebolla y el ají, picados grueso, y los champiñones cortados en láminas gruesas y rociados con el jugo de limón.

Incorporar el pepino cortado en rodajas y el puré de tomate y sazonar con sal y pimienta blanca a gusto.

Mezclar bien y  agregar el perejil y el vino Marsala.

Cocinar durante 20 a 30 minutos, a fuego moderado, con la cacerola semi tapada para que el liquido se evapore y el relleno resulte cremoso.

Si quedara demasiado líquido, espolvorear con una cuchara de harina y cocinar durante 5 minutos más.

Retirar y dejar enfriar.

Luego, estirar las dos porciones de masa hasta 3 mm de grosor.

Forrar con una de ellas un molde para pastel de 26 cm de diámetro, enmantecado.

Pincelar la masa con clara y rellenar.

Cubrir con la otra tapa.

Pintar el borde con agua y cerrar con el repulgo.

Hacer círculos con  la masa sobrante y utilizarlos para decorar la cubierta.

Pincelar con huevo batido y hornear a temperatura moderada durante 35 minutos.

Servir caliente con ensalada de lechuga, tomate, cebolla y huevo duro, bien aderezado.

Ingredientes:

para 10 porciones

• 4 cucharadas de aceite
• 300 g carne de cerdo sin grasa (bondiola, paleta, lomito o carré)
• 100 g panceta
• 1 cebolla
• 1 ají
• 200 g de champiñones frescos
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 pepino en vinagre dulce
• 4 cucharadas de puré de tomates
• sal
• pimienta blanca
• 2 cucharadas de perejil picado
• 5 cucharadas de vino marsala

masa

• 400 g de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• sal
• 100 g crema de leche
• 60 vino dulce

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Pastel de cerdo con champiñones

El antipasto mediterráneo es ideal para un día de calor, fácil de hacer y muy sabroso, acompaña platos de ensaladas diversas, puede servirse como entrada o acompañamiento de pastas frías.

Las supremas se pueden remplazar por tiras de lomo, camarones o langostinos. La idea del  antipasto es que lo hagas con lo que te ha sobrado en el refrigerador, y puedas aprovechar puntas de carnes asadas u horneadas.

Cortar  en rodajas los zapallitos con cáscara.

Saltearlos en aceite de oliva, sin encimar las rodajas, hasta tiernizarlos.

Trozar las berenjenas sin pelar en tajadas, a lo largo.

Saltearlas del mismo modo.

Salpimentar ambos vegetales.

Cortar las supremas en tiras y salpimentarlas.

Rebozarlas primero con harina, luego con huevos batidos y finalmente con semillas de sésamo.

Freírlas en aceite caliente.

Escurrirlas sobre papel de cocina.

Saltear las tajadas de panceta en una sartén antiadherente, sin medio graso, hasta que resulten crocantes.

Filetear los champiñones en conserva.

Alinearlos con el ajo y el perejil picados, sal, pimienta y aceite de oliva.

Escurrir los tomates secos hidratados y rociarlos con aceite de oliva.

Trozar los ajíes en conserva escurridos y la mozzarella o el queso de cabra.

Aderezar los porotos en conserva con aceite de oliva, aceto balsámico, sal, pimienta y semillas de amapola.

Presentar el antipasto en una fuente, alternando en forma decorativa todos los ingredientes preparados.

Complementar con hojas de lechuga.

Ingredientes para 10 porciones;

• 2 zapallitos largos
• aceite de oliva
• 2 berenjenas
• sal
• pimienta
• 2 supremas de pollo
• harina
• 2 huevos
• semillas de sésamo
• 10 tajadas de panceta ahumada
• 300 g de champiñones en conserva
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 10 tomates secos hidratados
• 4 ajíes en conserva
• 300 g de mozzarella o queso de cabra
• 300 g de porotos en conserva
• aceto balsámico
• semillas de amapola
• hojas de lechuga

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Antipasto mediterráneo