Esta ensalada es muy ligth, sabrosa y en el plato queda espectacular.

Ingredientes:
2 endivias o lechugas romanas
250 grs de fresones (esta vez la hice con cerezas y quedó muy buena)
1 pepino
8 lonchas muy finas de jamón ibérico (yo he usado ahumado)
4 cucharadas de aceite de oliva 1  de  yogurt
sal y pimienta

Preparación:
•Lavar y deshojar las endivias. Colocarlas en 4 platos de servicio en foma de flor. A su alrededor colocar el pepino en rodajas muy finas.
•Encima, y en el centro del plato las fresas en lonchas, también en forma de flor, y en el centro de la fruta 2 lonchas de jamón arrolladas.
•Para preparar la sasa mezclar el yogur con el aceite, salpimentar y regar la ensalada. Servir bien fr

Cómo preparar Receta ensalada ala atuniana:

tomamos la lechuga y la rebanamos en tiras delgadas y pequeñas, la depositamos en el recipiente en el que se va a preparar la ensalada; aparte se pica el tomate y la cebolla en cuadros bien pequeñas. una vez echo esto solo se le agregan los demas ingredientes incluyendo el atún, se revuelve y se sirve bien fria

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Ingredientes para Receta ensalada ala atuniana:
1 lechuga rebanada en tiras, 1 atún,2 tomates pelados y picados en cuadritos pequeños, 1 cebolla pelada y picada igualmente en cuadros pequeños,1 limón,sal y pimienta al gusto.

Cómo preparar Receta Ensalada de verduras:

trozar las lechugas, cortar los pepinos en medias lunas(sin semillas) , rayar la zanahorias, cortar en trozos el queso y mezclar todos los ingredientes y al servir, bañar con el aderezo, y LISTO.

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Ingredientes para Receta Ensalada de verduras:
Paquete de 4 lechugas desinfectadas
2 pepinos
1 jicama
2 zanahorias
crotones de mantequilla (al gusto)
queso panela
aderezo rosa

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Receta Ensalada de verduras

Cómo preparar Receta Ensalada de pollo y palta:

Empezaremos cortando las paltas por la mitad, así retiramos sus carozos o hueso. Las cortaremos en cubitos o en finas tiras, esto es a gusto de cada persona aunque es recomendable cortarlas en tiras ya que en cubitos puede que se forme una pasta porque las paltas deben de estar maduras. También cortaremos las aceitunas u olivas por la mitad o en rodajitas, retirándoles el carozo a cada una de ellas.

La pechuga de pollo puede estar cocida en agua con sal o también preparada a la plancha, en donde de seguro contará con mayor sabor. Cortarla en cubitos o en tiras, pero no muy pequeños. Lo mismo haremos con la lechuga, que podemos dejarla entera como base del plato o cortarlas en finas tiras. La cebolla si debe estar picada en cubitos bien pequeños para que no resulte tan fuerte a la hora de comer la ensalada.

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y aderezar con la mayonesa y con una emulsión de aceite de oliva y vinagre -el que más te guste-. Prueba y fíjate si falta sal, también si deseas puedes agregar un toque de pimienta negra recién molida.

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Ingredientes para Receta Ensalada de pollo y palta:
2 paltas o aguacates maduros
1 pechuga de pollo cocida
Aceitunas negras
4 cucharadas de mayonesa
1/2 cebolla blanca picada en cubitos
1/2 lechuga
Aceite de oliva
Vinagre

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Receta Ensalada de pollo y palta

Cómo preparar Receta Ensalada Holandesa -Salpicón Holandés-:

Cocinar las papas en abundante agua con sal, cocinarlas con piel para que no absorban mucho agua. Una vez tiernas, retirarlas del agua y pelarlas cuando aún estén calientes. Cortarlas en cubitos o rebanadas y colocarlas en la fuente de presentación.

Mezclar el caldo de verduras con el vinagre, el aceite y sazonar con sal y pimienta. Con esta salsa bañaremos las papas recién cortadas y que aún están calientes para que absoran todo el gusto de dicha salsa.

Por otro lado cortar el queso en cubos, lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas bien finitas -si deseas puedes ayudarte con una mandolina-. Picar a último momento el perejil para que se mantenga bien verde y en perfectas condiciones.

Añadir a las papas el queso cortado y los rabanitos, como base utilizar la lechuga arrollada o cualquier otra que te agrade. Terminar de decorar con el perejil y servir la ensalada.

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Ingredientes para Receta Ensalada Holandesa -Salpicón Holandés-:
1 kilo de papas
200 grs de queso de pasta blanda
1 atado de rabanitos
Lechuga arrollada
Perejil
8 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 litro de caldo de verduras
Sal y pimienta

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Receta Ensalada Holandesa -Salpicón Holandés-

Cómo preparar Receta Ensalada Mitchy:

hervir en hoyas separadas la pechuga de pollo y el brocoli por 30 minutos. lavar y cortar en cuadrados las hojas de lechuga y ponerlas en una fuente, agregar las pasas de uva, el queso dambo cortado en cubos, los tomates cherry cortados al medio, los cebollines en conserva, la manzana verde cortada en cubitos. cuando este cocido la pechuga y el brocoli, dejar enfriar y cortar la pechuga en trosos pequeños cuadrados, y cortar en trozos el brocoli. agregar a la fuente. rociar con sal y aceite de oliva a gusto y agregar el queso crema de untar y mesclar todo

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Ingredientes para Receta Ensalada Mitchy:
1/2 brocoli verde
8 hojas de lechuga grandes
1 pechuga de pollo
200 gramos de queso dambo
pasas de uva
1 manzana verde
queso crema de untar sabor tomate, albahaca y perejil de la huerta
cebollines en conserva
15 tomates cherry
aceite de oliva
sal

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Receta Ensalada Mitchy

Ingredientes
(Para 6 personas)
2 zanahorias cocidas y cortadas en cuadraditos
2 huvos duros en rodajas
2 choclos (elotes) desgranados o 1 lata
50 grs. de aceitunas verdes
2 tomates en rodajas
1 planta de lechuga
1 cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
Sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre y ketchup
Preparación
Colocar todos los ingredientes en una ensaladera, condimentar a gusto y mezclar.
Nota: Acompaña muy [...]

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Para preparar huevos poché sólo debes ser delicada cuidando de que no se rompan.

Los huevos se rompen con cuidado sobre agua caliente y burbujeante, lo mejor es hacerlo en una sartén pequeña para que no se deformen, y se cocinan así hirviendo hasta que notes que la yema se ha cocido y también la película transparente que la cubre, retiras con espumadera con cuidado y depositas en el plato, sobre un arroz blanco o en cazuelitas individuales.

Para darles mejor sabor te traemos una receta de salsa base sobre la que colocar tus huevos poché:

Pon mantequilla en una sartén y una vez derretida agrega la harina, mezcla bien y agrega el tomate y la leche, revuelve hasta que espese.

Condimenta con sal, pimienta y una pizca de azúcar, además de paprika o pimentón dulce o picante según tu gusto.

Colocar una porción de la salsa en cada cazuelita individual, acomodar un huevo poché sobre la salsa, poner unos trocitos de queso cremoso cuartirolo sobre lada huevo y gratinar en el horno.

Para un niño esto podría ser una comida completa si lo acompañas con una ensaladita de lechuga ya que tienes verduras, almidones, lácteos y proteína en una preparación pequeña y sabrosa.

Ingredientes:

1. 2 huevos
2. 1 tomate picado o rallado
3. 1/2 taza de leche
4. 50gs de mantequilla
5. 100gr de queso cuartirolo
6. 2 C de harina
7. condimentos: paprika y pimentón
8. sal y pimienta a gusto
9. guarnición de hojas verdes

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Cazuelitas con huevo poché

Entre los platos que puedes preparar en época de vigilia, o sea en esta época anterior a las Pascuas en que no podemos comer carnes rojas, están las ensaladas.

Puedes hacerlas bien llenadoras y nutritivas si les agregas pescado y varios ingredientes, crocantes algunos y cremosos otros.

1-Una rica ensalada de vigilia, que puede ser también la entrada de una cena de Jueves o Viernes Santo, puede llevar papas o patatas hervidas en cubitos, pescado de lata desmenuzado, como atún, caballa o jurel, frutillas fileteadas, tomates en cubitos, lechuga cortada grande,  zanahorias hervidas y mayonesa o salsa golf para condimentar.

Lo que logras con estos ingredientes es una ensalada rusa con pescado, tomates y lechuga, todo unido de forma cremosa con mayonesa o salsa golf.

Otra opción de ensalada de vigilia sería:

2-Mezclar mostaza con queso crema y salsa de soja para el aderezo, y condimentar con esto una ensalada de pepinos cortados en rodajas finas, tomates en juliana, brotes de soja, pechuga a la plancha picada, 1 taza de arroz blanco y una lata de choclos en grano.

Estas recetas si bien pueden servir de entradas moldeándolas con la ayuda de un vaso pequeño para formar torrecitas acompañadas con fetas de queso arrolladas, ensalada de hojas verdes, etc, también son un plato completo y muy sabroso que, simplemente, puedes acompañar con tostadas.

Ingredientes ensalada 1:

1. 3 papas grandes
2. 2 zanahorias grandes
3. 6 frutillas grandes
4. 2 tomates
5. 1 lata de pescado (atún, jurel, etc.)
6. mayonesa o salsa golf
7. lechuga

Ingredientes ensalada 2:

1. 2 pepinos
2. 2 tomates
3. 1/2 pote de queso crema
4. 1 cucharada de mostaza
5. 1 cucharada de salsa de soja
6. 1 taza de arroz blanco
7. 1 lata de choclos en grano
8. 1 pechuga
9. brotes de soja

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Dos opciones de ensaladas de vigilia