Las frutas especialmente el melocotón son los principales alérgenos en adultos españoles. Según la Doctora Isabel Polanco del Hospital La Paz de Madrid.

Se está celebrando la I Jornada sobre intolerancias y alergias alimentarias organizada por el foro Interalimentario en Madrid. Se comenta que todavía no están incluidas listas de alérgenos en los etiquetados de los productos alimenticios elaborados en la Unión Europea.

Rosa Sanchidrián, la Subdirectora general de la gestión de riesgos alimentarios de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, comenta

La inclusión de los alérgenos se evalúan científicamente de manera contante mediante estudios de prevalencia o de las causas para eliminar o incluir alimentos. Así que aunque las frutas no estén incluidas si están siendo evaluadas como alérgenos.

Isabel Polanco la doctora del Hospital de la Paz de Madrid, recuerda así mismo:

En adultos las alergias más comunes  además de la fruta son la de los frutos secos y los crustáceos

En niños son a la leche de vaca, al huevo y  cada vez menos a los frutos secos y al pescado. También se da cada vez menos alergia al látex

Estas disminuciones se deben según la experta al menor uso del material en el ámbito médico un sector donde se daban los mayores índices de esta alergia.

El problema principal para los alérgicos es la presencia inesperada de trazas de ciertos alimentos como frutos secos en caramelos, soja, mostaza o jengibre en  alimentos preparados o leche, huevos o gomas vegetales.

Si tuvieras algún síntoma al consumir fruta como melocotón, es posible puedas sufrir alergia, consulta con tu médico para que te pueda informar qué debes hacer.

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Fuente|www.europapress.

Fotos|adosruedas.wordpress.com/

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Frutas | y alergias en adultos

Alimentos ricos en calcio, guía fácil

En una alimentación equilibrada no deben faltar los alimentos ricos en calcio. Hay etapas en la vida que incrementan la necesidad de calcio, como durante el crecimiento, el embarazo, la lactancia y la menopausia. En Viviendosanos, alimentos ricos en calcio.

Lo ideal es incluir en la alimentación alimentos ricos en calcio durante toda la vida a fin de prevenir las carencias que puedan darse. El Calcio es el mineral más abundante en el organismo. El calcio esta en los huesos y también en los tejidos blandos. Nuestros huesos se renuevan constantemente y el tejido óseo viejo es reemplazado por tejido nuevo.

Desde que somos niños se está renovando el tejido óseo, a partir de los 30 en adelante perdemos más tejido oseo del que podemos reemplazar. El llegar la menopausia el proceso se acelera y por eso la pérdida de masa osea, o la  osteoporosis es más frecuente durante la menopausia.

Se recomienda para mantener la masa ósea unos 1.000 miligramos al día de Calcio. Pero en La menopausia se recomiendan al menos 1.500 miligramos.

Alimentos ricos en calcio

Además de ingerir calcio, es conveniente la práctica de ejercicio físico que fortalece los huesos, no fumar ni abusar del alcohol y tomar la adecuada proporción de minerales y vitaminas, sobre todo la vitamina D que estimula la absorción del calcio (10-15 minutos a día de sol son necesarios)

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Fuente|lenntech.es/

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Alimentos ricos calcio

Como postre o merienda en lugares cálidos, la sandía es una excelente opción, jugosa y refrescante, que puede guardarse en el refrigerador y resultar más deliciosa aún.

Para comenzar debes cortar la sandía al medio con un cuchillo bien filoso, como para dejar 2 canastas listas, luego ahuecarlas dejando estas fuentes naturales vacías.

La pulpa extraída cortarla en cubitos y mezclarlas con uvas enteras, manzanas cortaditas, cerezas y la fruta que sea de tu gusto, haciendo una gran ensalada de frutas.

Rociar estas frutas con el licor, el azúcar y el jugo de naranjas.

Rellenar la sandía con esta ensalada de frutas.

Preparar la salsa:

1. Hervir la leche con el azúcar
2. Mezclar los huevos con la harina
3. Verter la leche hirviente sobre la harina, mezclar con fuerza y llevar al fuego hasta que espese revolviendo siempre
4. Añadir ralladura de limón y esencia de vainilla
5. Esperar a que enfríe
6. Bañar la ensalada de frutas con la salsa y servir bien fío decorando con cerezas y uvas

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Sandía rellena con crema de vainilla

La Papaya es una fruta ovalada  de piel amarilla con una carne rojiza que en el centro lleva semillas negras. Es una fruta muy jugosa , de textura blanda y exquisito sabor. Se cultiva en las regiones tropicales de África y Suramérica. La papaya no solo es una rica fruta tropical, también posee propiedades para la salud. En Viviendosanos hablamos de la Papaya.

Los beneficios de esta fruta son conocidos por los habitantes de México y Costa Rica, se la conoce como el árbol de la buena salud. Según la zona a la papaya se la denomina con distintos nombres como, zapote, mamón, pucha, paque, fruta bomba etc.  La papaya se toma sola o se usa en la elaboración de distintas recetas para zumos, granizados o postres.

Entre las propiedades de la papaya:

• La Papaya es fuente de vitaminas, y minerales como magnesio y potasio. Así como de fibra y ácido fólico.

• Posee gran cantidad de vitamina C , lo que la hace beneficiosa para reforzar el sistema inmunológico. Media papaya cubre el 150% de nuestras necesidades de vitamina C

• La papaya facilita la digestión y calma el dolor e inflamación del estómago gracias a que contiene una enzima llamada Papaína. La Papaína es una enzima similar a la pepsina humana que desdobla las proteínas y favorece el proceso digestivo. Por eso la gente siente que les ayuda a digerir las carnes y las comidas pesadas. Así pues hay que tomar papaya siempre que nuestra digestión necesite secreciones gastroduodenales y pancreáticas (las típicas digestiones muy lentas) 

• Combate el estreñimiento ya que actúa como un laxante suave.

• Agiliza cicatrizaciones externas e internas (por ejemplo las úlceras gástricas)

• La papaya facilita el bronceado gracias a que contiene gran cantidad de Retinina (facilita la acción de la Melanina)

• Elimina los parásitos intestinales. También ayuda a eliminar las Amebas que son responsables de muchas diarreas crónicas ya que sus semillas frescas son muy ricas en un nutriente llamado Carpasemina.

• Muy útil en caso de gastroenteritis, colitis y colon irritable gracias a su efecto suavizante y antiséptico sobre los intestinos.

• La papaya es gran amiga de nuestra piel ya que nos ayuda a limpiarnos por dentro. El jugo puede quitar las manchas de la piel y mejorar los eczemas.

• La papaya es la fruta ideal si queremos hacer un poco de dieta ya que es baja en calorías y rica en nutrientes.

• Efecto alcalinizante del organismo ideal para personas con acidosis.

• Beneficiosa en dietas hipocaloricas por su alto contenido en nutriente y por facilitar el tránsito intestinal

Fuente|Enbuenasmanos.com

Fotos|tiempo.hn/,herbalia.wordpress.com/

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Papaya

Muchos platos riquísimos nacen de la necesidad de aprovechar las sobras de preparaciones anteriores, para no desperdiciar la comida, y para ahorrar en los gastos de la casa.

Una tortilla dulce echa con restos de pan es un postre sumamente rico y nutritivo que puede enriquecerse con frutas picadas naturales o pasas, mermeladas, dulces sólidos, queso y dulce, frutas secas, frutas abrillantadas, etc.

A la manera de un budín de pan corta el pan duro o las tostadas sobrantes en cubitos que luego pasarás por leche.

Los exprimes suavemente para que arrojen el excedente de líquido y pasas por azúcar blanca, rubia o morena.

Bate un huevo y mezcla los pancitos con huevo azucarado, añade trocitos de frutas u otros ingredientes como:

1. manzana
2. durazno
3. pasas de uvas
4. nueces
5. almendras
6. dulce de membrillo
7. queso semiduro
8. queso cremoso

Fríe en aceite caliente cuidando que no se pegue y voltea para sacar una tortilla de pancitos dulces, que puedes servir caliente acompañada con frutillas fileteadas, rodajas de duraznos en almíbar, un copo de crema chantilly o una bocha de helado.

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Tortilla dulce de pan

Para hacer una ensalada de pescado lo primero es elegir el pescado de tu gusto, una ensalada marina puede llevar también mariscos que, combinados con vegetales y frutas frescas realzan sus sabores.

Una vez elegido el pez vas a elegir las hojas verdes, que dan volumen y forman la parte crocante de tu ensalada, puedes elegir lechugas de varios tipos y agregar algún porcentaje de hojas amargas, según tu gusto y el de tus invitados.

Si no estás seguro de que a todos les agraden las hojas amargas como achicoria, diente de león, radicheta, etc. puedes prepararlas aparte para que se agreguen según la preferencia de cada uno.

Además tu ensalada de pescado puede llevar tomates cortados en rodajas, zanahoria rallada, maíz fresco hervido o de lata, desgranado, frutillas fileteadas y gajos de limón, naranja y pomelo (también pueden estar aparte para agregar).

Si elijes pescado enlatado basta con abrir la lata, a veces limpiarlo de vértebras o quitar el agua o aceite en que vienen conservados y ya está.

Pero si elijes cocinar el pescado puedes hacerlo hirviéndolo, una vez limpio, en partes iguales de agua, aceite y vinagre, con lo que obtendrás una especie de escabeche muy sabroso y apto para llevar a la mesa acompañado de cebollas y zanahorias (que habrás cocinado en conjunto con el pescado) o mezclado con tu ensalada.

Una vez mezclados los ingredientes salpimenta a gusto, agrega un poco de aceite de oliva y limón.

Ingredientes:

1. pescado a gusto
2. mariscos a elección
3. hojas verdes
4. frutillas
5. limón
6. tomates
7. naranja y pomelo
8. cebollas y zanahorias al escabeche
9. aceite de oliva
10. vinagre
11. sal y pimienta

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Ensalada de pescado

Unos rollitos de salchichas en una fiesta completan una oferta variada de platos, son simples y muy rápidos de hacer y puedes hacer sencillas variantes también.

Para envolver las salchichas puedes utilizar la masa básica del pan o de la pizza, también emplear tapas de empanadas de copetín o tapas de tartas cortadas en tiras.

Puedes pintar las tapas con alguna salsa de tomates, mostaza, aceite de oliva, por ejemplo.

O envolver con una feta de jamón, queso o panceta antes de envolver la salchicha en la masa, también puedes espolvorearlas con azúcar si te gustan los sabores agridulces, semillas de sésamo o perejil picado.

Utilizando masa hojaldrada puedes realizar rollitos de salchichas muy vistosos y agregarles muzzarella en su interior.

Luego pintas con huevo batido para que al hornearlas salgan doradas y más rápido.

Otra variante es armar los rollitos como si fueran brochetas, cortando las salchichas crudas en trozos y alternándolas con otro ingrediente como: queso duro, tomate, manzana, pimiento, pechuga de pollo, etc. y pinchando un trozo de salchicha y luego de otro ingrediente en palillos de brochettes, para luego envolver con tiras de masa y poner a asar en la parrilla.

Ingredientes:

Básicos:

1. salchichas
2. masa de tarta

Variantes:

1. masa de pan o pizza
2. quesos
3. verduras
4. frutas
5. fiambres
6. huevo batidos
7. palillos de brochetas

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Rollitos de salchichas para fiestas

Los turrones son los dulces típicos y tradicionales de todas las navidades, junto a las frutas secas, los confites y el pan dulce.

Este que te traemos tiene pocos ingredientes y almendras.

Para ahorrar y para presentar un turrón bien rico, puedes realizarlo en casa.

Un turrón casero para navidad también puede servir para decorar el árbol navideño, cortándolos primero en pequeños trozos y envolviéndolos con papel dorado y moños, y para entregar a cada niño o invitado como regalitos extras de la fiesta de nochebuena.

Tienes la explicación paso a paso en el video que te acercamos, puedes variar la receta y añadirle fresas, maníes, chocolate, etc.

También puedes colocarlo en moldes triangulares o de otras formas para ya colgar en el árbol.

Ingredientes:

1. -½ kilo de miel
2. -750 gramos de almendra
3. -1 clara de huevo
4. -1/4 kilo de azúcar
5. -1 limón

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Turrón casero para navidad

El mazapán es uno de los dulces que se presentan en navidad, al lado de turrones, frutas secas y abrillantadas, bombones y trufas.

Estos dulces pueden ser caseros además de navideños, brindándonos la oportunidad de presentar un producto más sabroso y sano que el comprado, y también de ahorrar en estos tiempos de muchos gastos.

Con el mazapán puedes moldear formas de animalitos e incluso realizar adornos para el árbol de navidad comestibles, para los niños de la casa.

Tritura las almendras hasta dejarlas reducidas a polvo. Mezcla este polvo con 500grs de azúcar y las 3 claras de huevo.

Monta las figuritas dándoles una forma original.

Ponlas en una placa de horno enmantequillada y píntalas con huevo batido.

Mételas al horno durante10 min a fuego suave y hasta que empiecen a dorarse.

Pinta con clara batida y azúcar para que brillen.

Cuando se enfríe termina con cintas de colores, brillantina comestible, colorantes para tortas muy diluidos (cuidado que pueden ser amargos si la preparación es muy concentrada).

Para el baño:

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Mazapán, dulces caseros navideños

Los expertos en gastronomía y su historia no se ponen de acuerdo en cuál es el origen del roscón de reyes y la costumbre de colocarle una sorpresa dentro.

En muchos lugares se coloca en su interior una moneda, en otros una figurilla y se cree que su origen es romano.

El roscón de reyes es como un pan dulce hecho con levadura y frutas confitadas para desayunar el Día de Reyes. Lleva una sorpresa dentro que puede ser una figurita o una moneda, y le puedes añadir un relleno de crema pastelera.

Primero disuelve la levadura con una cucharada de azúcar en leche tibia, añade un poco de harina para lograr una mezcla cremosa, tapa con un paño y espera a que espume y duplique su tamaño.

Coloca la harina en forma de corona sobre la mesa y en su centro coloca los ingredientes líquidos: huevos, leche, azúcar, esencia de vainilla y mézclalos bien.

Cuando la levadura haya crecido añádela a los líquidos mezclados y comienza a incorporar la harina hacia el centro para unir todos los ingredientes.

Amasa con fuerza y añadiendo leche tibia para formar un bollo suave y flexible.

Tapa bien con un paño y un plástico y deja reposar el bollo para que duplique su tamaño durante una hora.

Vuelve a amasar y logra un rollo alargado. Coloca la sorpresita dentro del roscón.

Acomoda el pan en un molde savarin o con hueco central, enmantecado y enharinado. Realiza un tajo a todo lo largo de su superficie e inserta la crema pastelera en su interior con una manga. Decora con las frutas confitadas la superficie o con rodajas finas de naranja.

Vuelve a tapar con plástico para que vuelva a crecer.

Lleva a horno moderado y hornea hasta que al clavarle un palillo este salga limpio o hasta que al golpear el roscón desde abajo suene a hueco.

Presenta adornado con una corona dorada de papel simbolizando a los reyes magos.

Ingredientes:

• 500 gr. harina
• 125 gr. azúcar
• 125 gr. mantequilla
• 12 gr. levadura prensada
• 4 huevos
• 1 pizca sal
• 1/2 c de agua de azahar
• 1 ralladura de naranja
• 1 ralladura de limón
• 1/4 l. leche
• 1 huevo (para pintar el roscón)
• fruta confitada (para adornar)

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Roscón de Reyes