Los expertos en gastronomía y su historia no se ponen de acuerdo en cuál es el origen del roscón de reyes y la costumbre de colocarle una sorpresa dentro.

En muchos lugares se coloca en su interior una moneda, en otros una figurilla y se cree que su origen es romano.

El roscón de reyes es como un pan dulce hecho con levadura y frutas confitadas para desayunar el Día de Reyes. Lleva una sorpresa dentro que puede ser una figurita o una moneda, y le puedes añadir un relleno de crema pastelera.

Primero disuelve la levadura con una cucharada de azúcar en leche tibia, añade un poco de harina para lograr una mezcla cremosa, tapa con un paño y espera a que espume y duplique su tamaño.

Coloca la harina en forma de corona sobre la mesa y en su centro coloca los ingredientes líquidos: huevos, leche, azúcar, esencia de vainilla y mézclalos bien.

Cuando la levadura haya crecido añádela a los líquidos mezclados y comienza a incorporar la harina hacia el centro para unir todos los ingredientes.

Amasa con fuerza y añadiendo leche tibia para formar un bollo suave y flexible.

Tapa bien con un paño y un plástico y deja reposar el bollo para que duplique su tamaño durante una hora.

Vuelve a amasar y logra un rollo alargado. Coloca la sorpresita dentro del roscón.

Acomoda el pan en un molde savarin o con hueco central, enmantecado y enharinado. Realiza un tajo a todo lo largo de su superficie e inserta la crema pastelera en su interior con una manga. Decora con las frutas confitadas la superficie o con rodajas finas de naranja.

Vuelve a tapar con plástico para que vuelva a crecer.

Lleva a horno moderado y hornea hasta que al clavarle un palillo este salga limpio o hasta que al golpear el roscón desde abajo suene a hueco.

Presenta adornado con una corona dorada de papel simbolizando a los reyes magos.

Ingredientes:

• 500 gr. harina
• 125 gr. azúcar
• 125 gr. mantequilla
• 12 gr. levadura prensada
• 4 huevos
• 1 pizca sal
• 1/2 c de agua de azahar
• 1 ralladura de naranja
• 1 ralladura de limón
• 1/4 l. leche
• 1 huevo (para pintar el roscón)
• fruta confitada (para adornar)

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Roscón de Reyes

Esta receta de crema pastelera es muy útil para ser utilizada en gran variedad de recetas, facturas, magdalenas, tortas, budines, tartas, flanes, como acompañante de alguna fruta, relleno para bombas, churros, masas, etc.

En un recipiente  enlozado poner los huevos, las yemas, el azúcar, la harina, la barra de vainilla o la cáscara de limón; revolver y agregarle la leche; colocar a fuego lento y revolver continuamente, con preferencia con un batidor de alambre, hasta que esté espesa dejándola hervir un momento.

Retirar del fuego y dejarla enfriar.

Esta crema se puede preparar  con huevo entero o con yemas solamente.

Cuantas más yemas tenga, más delicada resulta.

Variantes:

Pastelera al chocolate:

Preparar una crema pastelera, pero agregarle, juntamente con el azúcar, harina y huevos, tres o más barras de chocolate rallado.

Se puede saborizar también con diferentes esencias: de almendras, de budín inglés, de menta, etc, y servirse con frutas frescas picaditas mezcladas  para realzar sabores y enriquecer postres.

Ingredientes:

• 2 huevos enteros
• 2 yemas
• 200 gms. de azúcar molida
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 1 barra de vainilla o un pedacito de cascara de limón
• 1 litro de leche

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Crema pastelera