Los panes rellenos pueden ser dulces o salados y responder a diferentes momentos de la buena mesa.

Podemos ofrecer un pan de campo relleno de aceitunas negras, muzarella y cebolla como entrada de un plato de carnes asadas.

También un pan negro, relleno de jamón y queso se puede presentar como opción salada en un té elegante, acompañando tortas y galletitas.

Un pan brioche, relleno de frutas, mermelada y confites puede ser una linda sorpresa para una merienda infantil.

Los panes rellenos pueden realizarse de una pieza, moldeados, como pan de campo o pancitos individuales, uno para cada comensal, pudiendo ser una interesante opción al clásico sandwich.

El pan se realiza formando una corona con la harina y agregando la sal, el aceite y por último la levadura ya disuelta en agua tibia, se va amasando y agregando más agua tibia hasta formar un bollo flexible, no pegajoso (agregar más harina en este caso).

Amasarlo hasta que su flexibilidad sea tanta que al hundirle un dedo la masa vuelva a su lugar.

Dejar reposar bien cubierto en un lugar caliente, al sol o cerca del fuego, durante una hora.

Estirar y colocar el relleno elegido, arrollar o cerrar bien los bordes, para impedir que el relleno asome y se desborde.

Ingredientes para el pan de base salada:

• 1K de harina común blanca o blanca y negra en partes iguales.
• 1 cucharada de levadura fresca o un sobre de levadura seca.
• 1 pocillo de aceite neutro o de oliva, según el gusto.
• Agua tibia en cantidad necesaria.

Relleno salado 1

1. Aceitunas picadas
2. ajo
3. cebollas fritas
4. queso parmesano rallado
5. queso muzzarella

Relleno salado 2

1. Puré de calabaza
2. Tomates frescos
3. Albahaca
4. Aceite de oliva
5. queso cremoso

Relleno salado 3

1. Jamón cocido
2. Queso semiduro picante
3. Aceitunas verdes

Relleno salado 4

1. 1 chorizo parrillero desgranado
2. 1 cebolla grande picada
3. orégano
4. comino
5. pimentón
6. Aceitunas verdes picadas

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Panes rellenos

El gazpacho es una bebida refrescante y energética para los días de calor, típica de toda España y de origen andaluz.

Se trata de un licuado de distintas verduras que se bebe frío, con hielo, y resulta sumamente nutritivo, apetitoso y además de refrescar, logra aportar humectación y minerales en los días de calor.

Además como es salado conserva el agua en el cuerpo evitando la deshidratación.

Si bien la receta es variable, dependiendo de la región de España y de los gustos personales, existe un gazpacho andaluz tradicional, típico y es en este en que vamos a basar nuestro gazpacho de hoy.

Se colocan en el vaso de la licuadora los tomates pelados, pepinos pelados, ajo picado, cebolla en trozos blanca o morada, pimiento morrón despepitado y quemada la piel (retirada ya), se agrega la sal, el aceite de oliva y el agua.

Se licúa y sirve con una ramita de perejil, hielo y puede colarse para hacerlo más delicado.

La cantidad de agua es a gusto del consumidor, hay quienes lo prefieren bien espeso y otros más suave, casi como un jugo de tomate y especias.

Para espesarlo aún más y hacerlo consistente como sopa se le puede agregar pan al licuado, que antiguamente se molía en mortero.

Hay quienes gustan de agregarle vinagre, ya pareciendo más que una sopa fría, una ensalada líquida.

Ingredientes:

1. 2 tomates redondos pelados
2. 1 pepino mediano
3. 1 cebolla mediana
4. 1 diente de ajo
5. 1 vaso de agua fría
6. gotas de vinagre
7. comino molido
8. 2 cucharadas de aceite de oliva
9. sal a gusto
10. perejil para adornar

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Gazpacho andaluz