Tradicionales , modernas o Thermomix
Ingredientes
700 grs. de harina
3 huevos
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1 calabaza grande (aprox. 1 kg)
1/2 kg. de queso muzzarella o 300 grs. de tofu
2 dientes de ajo
Preparación
Acomodar la harina sobre la mesada o una placa en forma de corona, mezclada con la sal. En el centro colocar los huevos batidos e ir uniéndolos con [...]
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Ravioles de calabaza
Una pizza rellena en Semana Santa es la mejor elección para los que gustan de recetas nuevas, y si la rellenas con sardinas y cebolla será una opción excelente a la típica empanada gallega de las Pascuas.
Puedes rellenar tus pizzas con lo que gustes siempre que no sea lo mismo que llevará en la cubierta, la que conviene sea bien tradicional, o sea: tomate, queso y aceitunas.
Es por ello que el relleno con sardinas bien puede ser:
Existen 2 formas de hacer una pizza rellena:
Rellenar la masa cruda como si fuera una tarta con tapa, hornear y cubrir la tapa con salsa de tomates y queso y volver al horno para que el queso se derrita, con lo cual parece una tarta con cubierta más que una pizza rellena.
La otra forma es hacer la masa de la pizza bastante gruesa, hornearla, dejarla enfriar y cortar al medio como se corta una torta para rellenar.
Rellenar, colocar la tapa, y cubrir con la salsa y el queso como de costumbre.
Ingredientes para los 5 rellenos:
Relleno1:
Relleno 2:
Relleno 3:
Relleno 4:
Relleno 5:
La base de estas croquetas es la acelga, los huevos y la harina para ligar, pero puden agregarse o suprimirse algunos de sus otros ingredientes, según el gusto de cada uno.
Ingredientes
(Para cuatro personas)
1 taza de arroz hervido
1 paquete de acelga
1 cebolla
3 dientes de ajo
100 grs. de tofu
100 grs. de calabaza hervida y pisada
2 huevos
2 cucharadas [...]
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Croquetas de acelga
Esta crema de calabaza es muy rica para mezclar con tallarines o con arroz, y muy fácil de preparar.
Se pone a hervir una calabaza mediana cortada en trozos, en una olla con agua y sal. Cuando esté blanda (aproximadamente 15 minutos) retirar, dejar enfriar y hacer un puré, con la pulpa. Condimentar con sal y [...]
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Crema de calabaza
Una ensalada puede realizarse casi con cualquier vegetal, y muchas legumbres y cereales también, como para hacer más variadas, frescas y saludables tus comidas en verano.
Una ensalada de vegetales cocidos se realiza fácilmente con las verduras de tu preferencia, incorporadas a tus ensaladas de hojas habituales con adherezos corrientes o preparados para la ocasión, en este post te acerco algunas posibilidades y sabrosas combinaciones.
Opciones:
Ensalada 1
Ensalada 2
Ensalada 3
Ensalada 4
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Ensalada de vegetales cocidos
Una sopa crema natural de vegetales es una excelente opción para grandes y chicos, para ayudarte a bajar de peso, incorporar vegetales que no sean de tu agrado y enriquecer tu dieta con ingredientes naturales y llenos de vitaminas.
Es muy simple de hacer, toma al menos 5 vegetales de tu elección, cocínalos al vapor o hirviéndolos en agua salada, pelados y bien lavados previamente.
Cuando ya estén bien tiernos los separas del caldo resultante, el que conservarás aparte.
Los procesas o licúas con un poco del mismo caldo y aceite de girasol, oliva, uva o maíz.
Colocas el licuado en el caldo y sirves caliente junto con tostadas de pan.
También puedes agregar queso rallado o semillas.
Ingredientes de ejemplo:
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Sopa crema natural de vegetales
Los ñoquis de 3 colores llevan un poco más de tiempo que hacer la misma pasta de un solo color, pero es más bonita la presentación y más interesante para los niños…
Para realizar los ñoquis de tres colores deberás hacer 3 pastas de diferente base, o una sola que luego dividirás en tres porciones para agregar la verdura que marque el color.
Lo más práctico es hacer un gran puré de papas que es la base de los ñoquis tradicional, dividirlo en 3 porciones, a una dejarla así, a otra agregarle un puré de remolachas y a otra parte agregarle el puré de calabaza.
A cada puré agregarle harina común hasta formar una masa que pueda estirarse, siempre querrá absorber un poco más de harina pero cuida de no agregarle mucha, solamente la necesaria para que no se pegue en los dedos ya que si no te saldrán los ñoquis muy duros.
Realiza rollitos con cada pasta y corta en porciones pequeñas, existe una herramienta de madera especial para pasar los ñoquis y que queden como enrollados y rallados, lo que se puede hacer fácilmente con un tenedor o simplemente dejarlos sin rayas.
Cuando ya tengas los ñoquis listos debes cocinarlos en abundante agua hirviendo salada a gusto, estarán listos cuando floten.
Para que se luzcan en el plato los tres colores no los sirvas con salsa sino con crema o mantequilla y cubre con queso rallado.
Otra opción para colorear los ñoquis es agregarle puré de: espinaca, albahaca, batata o camote, zanahoria, tinta de calamares, pimientos morrones rojos, etc.
Ingredientes:
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Ñoquis de 3 colores
Los ñoquis con salsa de hongos portobello son una opción saludable y delicada para una cena que gustará a todos.
La receta de los ñoquis de papa o patata es muy simple, sólo debes realizar un puré con este tubérculo, añadirle un huevo y toda la harina que absorba.
Deja reposar media hora, forma rollos largos y corta en trocitos que luego puedes pasar por un tenedor para formar los ñoquis.
Los ñoquis se cocinan en agua hirviendo con sal y se cuelan para servirse con gran diversidad de salsas, en este caso prepararemos una salsa de hongos portobello.
La salsa también es simple de realizar: cortas los hongos en tiritas y los rehogas junto con la cebolla picada en una sartén con aceite caliente o matequilla, agregas el vino blanco y cuando se haya reducido a la mitad añades la crema y terminas la cocción agregando leche para que no se seque mucho, si es necesario.
Este plato puede servirse con vino tinto y de postre alguna crema de frutos rojos sobre una torta de chocolate.
Ingredientes:
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Ñoquis con salsa de hongos portobello
Un salteado de lomo con vegetales al wok tiene los únicos requerimientos de poseer un wok y muchas ganas de comer rico…
Corta en tiritas el lomo, salpimenta y mezcla con semillas de sésamo y deja marinar un rato en salsa de soja.
Mientras tanto corta los vegetales en tiritas también, y calienta el wok con un poco de aceite de oliva o rocío vegetal para hacerlo más liviano.
Comienza el salteado con las verduras más duras, es decir con la zanahoria, luego coloca las chauchas, repollo, calabaza, cebolla, pimientos y finalmente la carne.
Saltea hasta que la carne esté cocida sin que se seque mucho, puedes volver a condimentar con salsa de soja, pero recuerda que esta es salada, así que limita el uso de sal.
Puedes acompañar este plato con fideos chinos de arroz que servirás a un lado o mezclándolos ya cocidos a último momento en el wok.
Ingredientes:
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Salteado de lomo con vegetales al wok
Una terrina de zanahorias, zapallitos y verdeo es una opción fresca y natural para tu entrada en la sena de navidad o año nuevo.
Mezclar en el orden indicado los ingredientes de cada sabor.
Enmantecar y pincelar con aceite 2 moldes de aluminio descartables, tipo budín inglés, 21 por 5 cm aproximadamente.
Forrar la base con una tira de papel parafinado, también enmantecado y aceitado.
Colocar en ambos moldes el primer sabor y luego el segundo.
Hornear a baño María de 45 a 50 minutos.
Retirar, apoyar los moldes sobre una rejilla y dejar entibiar.
Desmoldar y cortar en tajadas.
Servir sola o con salsa a elección.
Detalles
Para obtener la cantidad indicada de zapallitos limpios, calcular casi el doble al comprarlos, pues hay que descartar el centro con las semillas.
Después de rallar los zapallitos y zanahorias, exprimirlos con las manos para eliminar el exceso de liquido y evitar que la preparación resulte demasiado húmeda.
Para que las terrinas, budines y flanes que hornean a baño María no resulten secos, recomiendo controlar que el agua llegue casi hasta el borde de los moldes.
Si la superficie se dora antes de que la terrina esté cocida, tapar a media cocción con papel parafinado o papel de aluminio.
También se puede hacer en un molde redondo, y reemplazar los zapallitos con calabaza, con lo cual el resultado será muy anaranjado…
Ingredientes:
para 2 terrinas
primer sabor
segundo sabor