Esta salsa puede acompañar todo tipo de platos, pero en especial los que tengan base de arroz o pastas.
Sólo necesitas 1/4 kg. de guisantes (arvejas) o una lata. Los calientas y los trituras, o puedes dejarlos enteros según tu gusto.
Aparte, calientas en una sartén, 1 kilo de tomates maduros pelados, cortados en rodajas, 2 dientes [...]

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Salsa de guisantes

Ingredientes
2 latas de arvejas frescas o 1/2 kg. de arvejas naturales hervidas. (Las arvejas son también conocidas como guisantes)
1 morrón
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 zanahorias
4 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla picada. Añadir el ajo machacado los morrones en tiritas y la [...]

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Colchón de arvejas

Ingredientes
(Para 4 personas)
2 tazas de arroz
3 litros de caldo de verduras
2 morrones, ajíes o pimientos
1 lata de elotes o choclos (o hervidos)
1 cebolla
2 alcauciles
2 dientes de ajo machacados
1 lata de palmitos
1/4 kg de arvejas cocidas o judías verdes
1 cucharada de perejil picado
1 cápsula de azafrán
1 cucharada de sal gruesa
Preparación
Hacer un caldo de verduras hirviendo en [...]

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Paella de verduras

Una ensalada puede realizarse casi con cualquier vegetal, y muchas legumbres y cereales también, como para hacer más variadas, frescas y saludables tus comidas en verano.

Una ensalada de vegetales cocidos se realiza fácilmente con las verduras de tu preferencia, incorporadas a tus ensaladas de hojas habituales con adherezos corrientes o preparados para la ocasión, en este post te acerco algunas posibilidades y sabrosas combinaciones.

Opciones:

Ensalada 1

• papas cortadas en cubitos y cocidas
• lechuga picada
• tomate en juliana
• zanahoria cortada en rodajas y cocida
• lentejas cocidas
• pimientos rojos cortados en juliana crudos o asados
• perejil picado
• mayonesa

Ensalada 2

• zanahorias crudas ralladas
• remolachas cocidas cortadas en cubitos pequeños
• choclo cocido y desgranado o maíz de lata
• perejil picado
• lechuga u otra hoja verde
• brotes de soja o alfalfa
• chauchas cocidas
• sal, aceite, limón y albahaca

Ensalada 3

• zapallitos rehogados en tiritas
• zanahorias cocidas en tiritas
• cebollas rehogadas en juliana
• brócoli o coliflor cocido
• repollo crudo cortado bien fino en juliana
• hojas verdes picadas finas
• brotes de soja crudos
• arroz integral
• vinagreta con vinagre de manzana, aceite de maíz, sal y mostaza

Ensalada 4

• calabaza cortada en cubitos y cocida
• tomates cortados en rodajas
• aceitunas descarozadas
• queso semiduro cortado en cubitos
• arvejas cocidas o de lata
• palta cortada en cubitos
• aceite de oliva- sal-perejil picado

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Ensalada de vegetales cocidos

Las milanesas de soja puedes realizarlas en casa muy fácilmente y en pocos minutos.

También puedes variar la receta y realizarlas de mijo, arvejas, trigo burgol y otros cereales y legumbres muy sanas y ricas en proteínas, minerales y vitaminas.

Las milanesas de soja una vez listas puedes meterlas al horno con salsa o tomates frescos y queso y presentarlas a la napolitana o a la pizza, y serán muy bien recibidas por todos.

Pon en una olla pequeña a cocinar 100gr de mijo, agrega si tienes, sésamo, quinoa o alguna otra semilla (lino, girasol, etc.), cuando suelte el hervor agrega 2 bollos de pan duro cortado en pedacitos y revuelve para que este se disuelva en el agua, y forme una especie de gelatina aglutinante.

Deja cocinar unos minutos y retira del fuego, agrega harina de soja y harina integral y revuelve enérgicamente mientras esté bien caliente hasta que notes que se forma una pasta bastante sólida.

Deja reposar y entibiar.

Una vez manejable, coloca la pasta en una fuente enaceitada y estira, deja enfriar totalmente.

Corta rectángulos de la masa y enharina o pasa por pan rallado, y cocina con muy poco aceite en una plancha bifera o al horno.

Si lo deseas puedes pasar las milanesas por huevo batido y pan rallado para empanar, y freír en sartén con aceite caliente o al horno.

Esta masa base puedes guardarla en la heladera, freezar o freezar directamente las milanesas.

La harina de soja puedes reemplazarla por harina de gluten, harina de arvejas, harina de lentejas, etc.

Ingredientes

1. 100gr de mijo
2. 20gr de sésamo u otra semilla
3. 100gr de harina de soja
4. 100gr de harina integral
5. 2 bollos de pan duro
6. pan rallado

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Milanesas de soja y mijo en 5 minutos