Tradicionales , modernas o Thermomix
Ingredientes
(Para 4 personas)
2 tazas de arroz
3 litros de caldo de verduras
2 morrones, ajíes o pimientos
1 lata de elotes o choclos (o hervidos)
1 cebolla
2 alcauciles
2 dientes de ajo machacados
1 lata de palmitos
1/4 kg de arvejas cocidas o judías verdes
1 cucharada de perejil picado
1 cápsula de azafrán
1 cucharada de sal gruesa
Preparación
Hacer un caldo de verduras hirviendo en [...]
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Paella de verduras
Es una variedad de mayonesa que debe consumirse apenas hecha. Es muy sabrosa para acompañar platos de arroz.
Preparacion:
Colocar en un bol tres yemas de huevo, agregándole aceite en forma de hilo hasta que tome consistencia. Colocar el bol a baño de María, o sea el bol dentro de una olla con agua, y continuar batiendo [...]
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Mayonesa caliente
Para preparar huevos poché sólo debes ser delicada cuidando de que no se rompan.
Los huevos se rompen con cuidado sobre agua caliente y burbujeante, lo mejor es hacerlo en una sartén pequeña para que no se deformen, y se cocinan así hirviendo hasta que notes que la yema se ha cocido y también la película transparente que la cubre, retiras con espumadera con cuidado y depositas en el plato, sobre un arroz blanco o en cazuelitas individuales.
Para darles mejor sabor te traemos una receta de salsa base sobre la que colocar tus huevos poché:
Pon mantequilla en una sartén y una vez derretida agrega la harina, mezcla bien y agrega el tomate y la leche, revuelve hasta que espese.
Condimenta con sal, pimienta y una pizca de azúcar, además de paprika o pimentón dulce o picante según tu gusto.
Colocar una porción de la salsa en cada cazuelita individual, acomodar un huevo poché sobre la salsa, poner unos trocitos de queso cremoso cuartirolo sobre lada huevo y gratinar en el horno.
Para un niño esto podría ser una comida completa si lo acompañas con una ensaladita de lechuga ya que tienes verduras, almidones, lácteos y proteína en una preparación pequeña y sabrosa.
Ingredientes:
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Cazuelitas con huevo poché
Entre los platos que puedes preparar en época de vigilia, o sea en esta época anterior a las Pascuas en que no podemos comer carnes rojas, están las ensaladas.
Puedes hacerlas bien llenadoras y nutritivas si les agregas pescado y varios ingredientes, crocantes algunos y cremosos otros.
1-Una rica ensalada de vigilia, que puede ser también la entrada de una cena de Jueves o Viernes Santo, puede llevar papas o patatas hervidas en cubitos, pescado de lata desmenuzado, como atún, caballa o jurel, frutillas fileteadas, tomates en cubitos, lechuga cortada grande, zanahorias hervidas y mayonesa o salsa golf para condimentar.
Lo que logras con estos ingredientes es una ensalada rusa con pescado, tomates y lechuga, todo unido de forma cremosa con mayonesa o salsa golf.
Otra opción de ensalada de vigilia sería:
2-Mezclar mostaza con queso crema y salsa de soja para el aderezo, y condimentar con esto una ensalada de pepinos cortados en rodajas finas, tomates en juliana, brotes de soja, pechuga a la plancha picada, 1 taza de arroz blanco y una lata de choclos en grano.
Estas recetas si bien pueden servir de entradas moldeándolas con la ayuda de un vaso pequeño para formar torrecitas acompañadas con fetas de queso arrolladas, ensalada de hojas verdes, etc, también son un plato completo y muy sabroso que, simplemente, puedes acompañar con tostadas.
Ingredientes ensalada 1:
Ingredientes ensalada 2:
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Dos opciones de ensaladas de vigilia
La pasta de arroz es un alimento digestivo que admite muchas recetas. La Pasta de arroz es energética y es apta para el consumo de las personas celíacas. En Viviendosanos hablamos de la Pasta de arroz.
Hasta ahora las personas celiacas no podían tomar spagettis, macarrones, lasagña nada de pasta, porque la pasta tradicional está elaborada con sémola de trigo duro, y los celíacos no pueden tomar trigo en su dieta al contener gluten. Afortunadamente la industria alimentaria piensa en todo y ya existe pasta de arroz. Todas las ventajas de la pasta sin los inconvenientes del gluten.
En los supermercados podrás encontrar pasta de Arroz de empresas tan prestigiosa como pastas Gallo , las de la empresa Oleander o la empresa Bayo entre otras. Se cocinan igual que las pastas tradicionales, solo seguir las instrucciones del paquete. Tienes macarrones, fideos, espagetis. En formatos de 500 gramos y su precio ronda los 2,50 € Su color es más blanco que la pasta tradicional, son muy suaves al paladar, verás que a tus hijos les encantarán. Las personas celíacas ya pueden disfrutar de recetas de pasta tradicionales como los macarrones, o los espagettis solo sustituyendo la pasta de trigo por esta nueva pasta de arroz.
Vía| Infoaliment.com
Fotos|arrossaires.net/,marketingnews.es/
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Pasta de arroz
La base de estas croquetas es la acelga, los huevos y la harina para ligar, pero puden agregarse o suprimirse algunos de sus otros ingredientes, según el gusto de cada uno.
Ingredientes
(Para cuatro personas)
1 taza de arroz hervido
1 paquete de acelga
1 cebolla
3 dientes de ajo
100 grs. de tofu
100 grs. de calabaza hervida y pisada
2 huevos
2 cucharadas [...]
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Croquetas de acelga
Esta crema de calabaza es muy rica para mezclar con tallarines o con arroz, y muy fácil de preparar.
Se pone a hervir una calabaza mediana cortada en trozos, en una olla con agua y sal. Cuando esté blanda (aproximadamente 15 minutos) retirar, dejar enfriar y hacer un puré, con la pulpa. Condimentar con sal y [...]
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Crema de calabaza
Una ensalada puede realizarse casi con cualquier vegetal, y muchas legumbres y cereales también, como para hacer más variadas, frescas y saludables tus comidas en verano.
Una ensalada de vegetales cocidos se realiza fácilmente con las verduras de tu preferencia, incorporadas a tus ensaladas de hojas habituales con adherezos corrientes o preparados para la ocasión, en este post te acerco algunas posibilidades y sabrosas combinaciones.
Opciones:
Ensalada 1
Ensalada 2
Ensalada 3
Ensalada 4
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Ensalada de vegetales cocidos
Para preparar una ensalada de zanahorias sólo debes tener un rallador de ojo grueso, donde se rallan las zanahorias muy fácilmente.
Qué agregarle de pende del gusto de cada uno, aquí te acerco 3 opciones muy sabrosas y saludables:
1- Ralla las zanahorias, agrega una lata de atún desmenuzado, arroz integral cocido, perejil picado y mayonesa, salpimenta a gusto, mezcla todo y rellena mitades de palta o guacamole con esta riquísima preparación.
2- Coloca en un bol zanahorias ralladas, una lata de choclo natural y rodajas de naranja sin cáscara ni hollejos, puedes aderezar esta ensalada con salsa golf o simplemente con sal, aceite de oliva y limón.
3- Ralla zanahorias, zapallitos y remolachas, salpimenta y aglutina formando bolitas, pon unas gotas de aceite de oliva sobre cada bolita vegetal, esta opción puede servir para decorar fuentes o platos, y es muy saludable y original.
Ingredientes:
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Ensalada de zanahorias
Un salteado de lomo con vegetales al wok tiene los únicos requerimientos de poseer un wok y muchas ganas de comer rico…
Corta en tiritas el lomo, salpimenta y mezcla con semillas de sésamo y deja marinar un rato en salsa de soja.
Mientras tanto corta los vegetales en tiritas también, y calienta el wok con un poco de aceite de oliva o rocío vegetal para hacerlo más liviano.
Comienza el salteado con las verduras más duras, es decir con la zanahoria, luego coloca las chauchas, repollo, calabaza, cebolla, pimientos y finalmente la carne.
Saltea hasta que la carne esté cocida sin que se seque mucho, puedes volver a condimentar con salsa de soja, pero recuerda que esta es salada, así que limita el uso de sal.
Puedes acompañar este plato con fideos chinos de arroz que servirás a un lado o mezclándolos ya cocidos a último momento en el wok.
Ingredientes:
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Salteado de lomo con vegetales al wok