Tradicionales , modernas o Thermomix
Ingredientes
(Para 6 personas)
1/2 kg. de pan sin corteza (la miga)
1 taza de leche
1/2 taza de azúcar
6 claras de huevo
10 yemas
100 grs. de mantequilla
Preparación
Remojar la miga de pan en la taza de leche, y añadir el azúcar. Batir separadamente las claras a nieve y las yemas hasta que tomen color blanquecino.
Hacer una crema mezclando la miga [...]
Lee mas:
Soufflé dulce
Un crepé de camarones es una comida completa y sofisticada, a la vez que muy simple de hacer.
En primer lugar prepararás una salsa blanca o bechamel y la dividirás en 2 partes, a una le agregarás los camarones hervidos previamente, cebolla rehogada picada fina y cebolla de verdeo.
A la segunda le añadirás nata o crema de leche, los champignones enteros previamente rehogados con cebollines y nuez moscada.
A continuación prepararás los crepés o panqueques con la siguiente mezcla cremosa:
Los crepés se cocinas friéndolos en unas gotas de aceite en panquequeras, de ambos lados y cuidando de que no se rompan.
Rellenarás los crepés con la salsa con camarones, doblarás al medio, colocarás más relleno, volverás a doblar y bañarás con la salsa de champignones.
Puede servirse frío o caliente, acompañado de ensalada de lechuga, tomate y pepinos.
Ingredientes:
Una torta de chocolate y naranjas es muy interesante de realizar, por su sabor diferente y textura de mouse deliciosa.
Primero tritura las galletas de chocolate y mezcladas con mantequilla forra un molde y hornea 5 minutos para que se compacten.
Aparte hidrata la gelatina sin sabor y agrégale la mermelada de naranjas (que bien puede ser ligth), y la leche en polvo batiendo enérgicamente para que se incorpore bien todo, puedes hacerlo con un batidor para que no queden grumos.
Con este procedimiento te queda una crema de naranjas que puedes perfumar con vainilla en gotas o con esencia de naranjas o de limón.
Ahora que se encuentra la crema bien unida le agregas una copita de cointreau y la crema o nata montada, vuelves a mezclar bien, y lo viertes sobre la base de galletas.
Llevas al refrigerador para que se solidifique bien durante 12 horas.
Para este entonces la torta mouse de naranjas se encuentra perfectamente firme, se desmolda y baña con chocolate.
El baño de chocolate se realiza derritiendo el chocolate para taza a baño de maría con un poco de mantequilla para que brille.
Puedes servir esta torta mouse de chocolate y naranjas con crema batida, con helado o con chocolate en rama.
Ingredientes:
Leer mas:
Torta mouse de chocolate y naranja
A pesar de haberse hecho famosa por una canción, muchas personas no saben de qué se trata la bilirrubina. Muchas veces la hemos escuchado nombrar y hasta existe una canción muy conocida que la tiene como tema, pero la mayoría de las personas no tienen idea de que se trata la llamada bilirrubina.
La bilirrubina es una molécula que nace a partir de los glóbulos rojos viejos.
Los glóbulos rojos, luego de realizar su función de transportar el oxigeno desde los pulmones hacia los tejidos, por un determinado período de tiempo, son eliminados por el mismo cuerpo, para que se formen nuevos glóbulos que trabajarán a pleno.
Pero, cuando se forma mayor cantidad de bilirrubina que la adecuada, o se hace difícil su eliminación del cuerpo, ésta se sitúa en la piel y mucosas, sobre todo en la que está en la boca y en la conjuntiva ocular, ocasionando una coloración de color amarilla, tanto en la piel como en las mucosas. A esto se lo llama ictericia.
Dos son las causas más comunes que dan lugar a la acumulación de bilirrubina en el cuerpo, la primera es la hematológica, que es un mecanismo de aumento en la destrucción de los glóbulos rojos, lo que daría lugar a la formación de más cantidad de bilirrubina. Esto dará nacimiento a las llamadas anemias hemolíticas (cuando se destruyen los glóbulos rojos dentro del propio cuerpo) y la segunda causa es la hepática.
Se debe tener en cuenta que el hígado es el que debe eliminar la bilirrubina del cuerpo y por ello una dolencia a este nivel, como por ejemplo una hepatitis viral, o enfermedades como las piedras o cálculos, pueden generar una acumulación de bilirrubina en el organismo, apareciendo ese típico color amarillento en la piel, que denota una enfermedad del hígado.
Lee mas:
La bilirrubina
Los ñoquis con salsa de hongos portobello son una opción saludable y delicada para una cena que gustará a todos.
La receta de los ñoquis de papa o patata es muy simple, sólo debes realizar un puré con este tubérculo, añadirle un huevo y toda la harina que absorba.
Deja reposar media hora, forma rollos largos y corta en trocitos que luego puedes pasar por un tenedor para formar los ñoquis.
Los ñoquis se cocinan en agua hirviendo con sal y se cuelan para servirse con gran diversidad de salsas, en este caso prepararemos una salsa de hongos portobello.
La salsa también es simple de realizar: cortas los hongos en tiritas y los rehogas junto con la cebolla picada en una sartén con aceite caliente o matequilla, agregas el vino blanco y cuando se haya reducido a la mitad añades la crema y terminas la cocción agregando leche para que no se seque mucho, si es necesario.
Este plato puede servirse con vino tinto y de postre alguna crema de frutos rojos sobre una torta de chocolate.
Ingredientes:
Leer mas:
Ñoquis con salsa de hongos portobello
Comer chocolate cuando estamos desanimados o tristes nos hará sentir mucho mejor. En un mundo como el actual donde las noticias negativas siempre nos sorprenden existe una receta que a pesar de no ser definitiva nos ayudará a sentirnos más animados ante tantas adversidades, comer chocolate.
El cacao, es tan conocido y famoso como lo es la cafeína, es el componente que le da la base al chocolate, procedente del continente americano, sus frutos tienen en su interior las llamadas habas del cacao, que una vez extraídas se dejan secar unos 8 días y luego son torradas y prensadas.
Terminado todo este proceso se obtiene la conocida manteca de cacao por un lado y por el otro una pasta. Pero, el chocolate tal como es conocido se logra agregando al cacao, grasas de origen vegetal, azúcares y leche.
Ahora bien, para generar el efecto deseado es indispensable que el chocolate ingerido sea chocolate puro, y su concentración de cacao debe ser de por lo menos un 70%.
Lo interesante es que uno de los componentes del chocolate es un aminoácido esencial llamado serotonina, que es un potente neurotransmisor con propiedades tales como ser capaz de generar sentimientos de placer y felicidad.
Por otra parte, el chocolate es bueno para nuestra salud cardiovascular porque contiene ácido oleico, igual al que encontramos en el aceite de oliva, que es un importante aliado para contrarrestar el “colesterol malo”.
A todos estos beneficios debe agregarse la fibra que contiene el cacao que es importante y fundamental en todas las dietas, así como las altas concentraciones de magnesio, potasio y fósforo que son importantes para mejorar el ánimo, sobre todo en las mujeres en los días de la menstruación.
Es cierto, que al igual que todos los alimentos energéticos, el chocolate engorda, pero conseguiremos disfrutar de sus beneficios y si lo ingerimos de forma adecuada sin abusar nuestro peso no sufrirá alteraciones.
Lee mas:
Comer chocolate provoca felicidad
El fenómeno llamado desertificación es aquel que consiste en transformar en desértica una zona que originalmente no lo era. Se trata de zonas secas pero no tanto como los desiertos que por acción de la naturaleza o del hombre, o de ambos factores, adquieren las características de aquellos. Sabido es que los desiertos son los [...]
Lee mas:
La desertificación
La palabra diabetes se relaciona en sus orígenes con una enfermedad en la cual la cantidad de orina aumenta, esto se debe a la modificación de los niveles de glucosa en la sangre (glicemia). Estos niveles se elevan, y como consecuencia aparece glucosa en la orina (glucosuria), esto se conocía como diabetes mellitas.
La glucosa pertenece a un grupo de sustancias químicas denominadas hidratos de carbono, glúcidos, o más comúnmente azúcares. La glucosa tiene un rol esencial en todas las células del organismo, para las cuales representa la principal fuente de energía, la glucosa es para el organismo como el combustible para un auto de motor a explosión; son los vasos sanguíneos los que se encargan de distribuir este componente por todo el organismo.
La glucosa proviene de los alimentos que comemos día a día, ya sea en forma de azúcar refinado (azúcar de cocina, dulces), o bien en su forma de glúcidos complejos como el almidón (pan, pastas o papas). El almidón debe ser degradado en el tubo digestivo antes de penetrar en los vasos sanguíneos.
Lee mas:
Diabetes mellitus, concepto
El dorado a la parrilla puede realizarse cerrado o abierto según el gusto de cada uno.
Pon a marinar el dorado con sal y jugo de limón durante una hora antes de asarlo y una vez lo hayas vaciado de vísceras bajo el agua.
Para hacerlo cerrado se rellenará con una salsa de tomates y condimentos y se mantendrá cerrado con palillos de brochette asándolo de ambos lados.
Para hacerlo abierto se colocará el pescado primero del lado de la carne durante unos minutos y luego y con cuidado se dará vuelta, colocando allí la salsa ya preparada o, en su defecto, tomates frescos en rodajas con condimentos de pizza a gusto, o albahaca, ajo y limón.
De esta forma se asa del lado de las escamas, regulando el fuego con la altura de la parrilla.
Se le va agregando jugo de limón a medida que se asa.
Se puede acompañar con papas asadas en la parrilla y pimientos asados con muzzarella dentro y alguna ensalada fresca y amarga.
Además de un buen vino blanco helado.
Ingredientes:
Leer mas:
Dorado a la parrilla
Después de dar a luz el organismo de la mujer continua con algunas alteraciones de tipo hormonal y esto se debe a la producción de leche. La mujer, en esta etapa, igual que lo hizo durante el embarazo, debe prestar especial atención a su salud y esto está relacionado en forma directa con su dieta.
Para las madres que se encuentran en esta etapa de lactancia se encuentra diseñada la siguiente dieta:
• Desayuno
1 Taza de café con leche
1 Rodaja de pan aderezada con una cucharadita de aceite de oliva
1 Vaso de Zumo de naranja recién exprimido
• Media mañana
1 porción pequeña de jamón serrano
1 porción pequeña de queso fresco
• Comida
1 Porción de lentejas guisadas con zanahoria
1 Porción de pollo asado con 1 tomate natural
1 Porción de fresas acompañadas con leche
• Merienda
1 Porción de queso fresco con una cucharadita de miel
• Cena
1 Porción de verduras crudas o cocidas al vapor
1 Porción de merluza al horno con 1 papa asada
1 Pera
• Desayuno
1 Vaso de leche fresca acompañada de cereales
1 Frutas a elección
• Media mañana
1 yogur natural con miel
• Comida
1 Porción de arroz con un huevo frito y tomate
1 Porción de ensalada de lechuga, tomate, espárragos y maíz dulce
1 Yogur natural
• Merienda
Frutas a elección
• Cena
1 Porción de salmón a la plancha
1 Porción de calabacines rebozados
1 vaso de leche
• Desayuno
1 Taza de café con leche
6 Galletitas del tipo María
1 Vaso de zumo de frutas
• Media mañana
1 Café con leche
• Comida
1 Porción de papas guisadas con carne
1 Porción de lechuga con queso fresco y anchoas
1 yogur con miel
• Merienda
1 porción pequeña de jamón serrano
1 tomate natural
• Cena
1 Porción de acelgas con papas cocidas y pasas
1 Porción de revuelto de ajos tiernos y mariscos
1 Porción de duraznos en almíbar
• Desayuno
1 Taza de café con leche
1 Tostadas con una cucharadita de aceite de oliva
1 Kiwi
• Media mañana
1 Yogur natural con miel
• Comida
1 Plato de sopa de verduras
1 Fruta
• Merienda
1 Taza de café con leche
4 Galletas del tipo María
• Cena
1 Porción de jamón con guisantes
1 Porción de pescado en salsa verde
1 Fruta
• Desayuno
1 Yogur natural con cereales
1 Frutas
• Media Mañana
1 Taza de café con leche
1 Porción de pan dulce integral
• Comida
1 Porción de lasaña con atún y tomate
1 Porción de ensalada de champiñones, lechuga y jamón
1 Flan pequeño
• Merienda
Frutas variadas con yogur
• Cena
1 Porción de nugets de pollo
1 Porción de zanahorias al vapor
1 Porción de sopa de verduras
1 Fruta
• Desayuno
1 Taza de café con leche
1 Rebanada de pastel
1 Fruta
• Media Mañana
1 Rebanada de pan con una rodaja de tomate y aceite
• Comida
1 Porción de filet de lomo con queso
1 Porción de coliflor rehogada con jamón
1 yogur con miel
• Merienda
1 Taza de café con leche
4 Galletitas
• Cena
1 Porción de ensalada de manzana, kiwi y nueces
1 Porción de tortilla de papa
1 Vaso de leche
• Desayuno
1 Taza de café con leche
2 Torrejas
1 Vaso de zumo de naranja natural
• Media mañana
1 Refresco
1 puñado de frutos secos
• Comida
1 Porción de ensalada mixta
1 Porción de paella
Mouse de yogur con miel
• Merienda
1 Porción de fresas con zumo de naranja
• Cena
1 Porción de trucha con jamón serrano
1 Porción de habas con papas
1 Yogur natural con miel